Gnocchi di patate fatti in casa
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Scopri come preparare dei perfetti gnocchi di patate fatti in casa, morbidi e leggeri. In questa ricetta vengono conditi con un sugo veloce e saporito a base di pomodorini rossi e gialli, pancetta croccante e Parmigiano Reggiano.
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🍳 Cooking Flow
Lessare, sbucciare e schiacciare le patate, lasciandole raffreddare del tutto. → Impastare le patate con l'uovo e la farina necessaria fino a ottenere un panetto morbido. → Formare dei filoncini, tagliare gli gnocchi e rigarli a piacere. → Rosolare la pancetta, scolarla e cuocere i pomodorini nel grasso rilasciato. → Cuocere gli gnocchi, saltarli in padella con il sugo, la pancetta, il basilico e il Parmigiano.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Lessare, sbucciare e schiacciare le patate, lasciandole raffreddare del tutto. → Impastare le patate con l'uovo e la farina necessaria fino a ottenere un panetto morbido. → Formare dei filoncini, tagliare gli gnocchi e rigarli a piacere. → Rosolare la pancetta, scolarla e cuocere i pomodorini nel grasso rilasciato. → Cuocere gli gnocchi, saltarli in padella con il sugo, la pancetta, il basilico e il Parmigiano.
Introduction
Scopri come preparare dei perfetti gnocchi di patate fatti in casa, morbidi e leggeri. In questa ricetta vengono conditi con un sugo veloce e saporito a base di pomodorini rossi e gialli, pancetta croccante e Parmigiano Reggiano.
Step 1
Lessare le patate intere con la buccia in abbondante acqua salata fino a quando saranno tenere.
Step 2
Sbucciare le patate mentre sono ancora tiepide.
Step 3
Schiacciare le patate con uno schiacciapatate in una ciotola capiente e lasciarle raffreddare completamente.
Step 4
Aggiungere l'uovo alle patate fredde e iniziare a mescolare.
Step 5
Unire la farina poco alla volta, tenendone un po' da parte, e impastare rapidamente fino a ottenere un composto morbido e compatto.
Ingredients List
Important Notes
Usare preferibilmente patate vecchie o farinose, poiché contengono meno umidità e richiedono meno farina.
È fondamentale far raffreddare completamente le patate schiacciate prima di aggiungere la farina, altrimenti l'impasto diventerà appiccicoso e gli gnocchi risulteranno duri.
Non lavorare eccessivamente l'impasto per evitare lo sviluppo del glutine, che renderebbe gli gnocchi gommosi.
La quantità di farina può variare in base al tipo di patate utilizzate: aggiungerla gradualmente fino ad ottenere la consistenza desiderata.
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