Giò Thủ - Chả Lạnh (Thịt Nguội)
ID: 331f1410...
Món giò thủ (chả lạnh) truyền thống dẻo giòn sần sật từ da heo và thịt đầu heo, kết hợp cùng thịt thăn mềm ngọt và nấm mèo thơm lừng. Món ăn đậm đà, không bị ngấy mỡ nhờ bí quyết xào với nước dừa tươi, rất thích hợp cho dịp lễ Tết.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Luộc chín da heo và thịt đầu heo với muối, hành tím và chanh rồi thái mỏng. → Thái thịt thăn và đem trộn đều, ướp cùng da heo và các gia vị trong 1 tiếng. → Xào thịt săn lại với nước dừa tươi, sau đó thêm nấm mèo vào xào đến khi hỗn hợp tiết nhựa dẻo kết dính. → Nén thịt vào túi nilon khi còn ấm, bọc lá chuối bên ngoài và dùng dây thun buộc chặt. → Để ngăn mát tủ lạnh 5-6 tiếng cho giò đông đặc rồi cắt lát thưởng thức.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Luộc chín da heo và thịt đầu heo với muối, hành tím và chanh rồi thái mỏng. → Thái thịt thăn và đem trộn đều, ướp cùng da heo và các gia vị trong 1 tiếng. → Xào thịt săn lại với nước dừa tươi, sau đó thêm nấm mèo vào xào đến khi hỗn hợp tiết nhựa dẻo kết dính. → Nén thịt vào túi nilon khi còn ấm, bọc lá chuối bên ngoài và dùng dây thun buộc chặt. → Để ngăn mát tủ lạnh 5-6 tiếng cho giò đông đặc rồi cắt lát thưởng thức.
Introduction
Món giò thủ (chả lạnh) truyền thống dẻo giòn sần sật từ da heo và thịt đầu heo, kết hợp cùng thịt thăn mềm ngọt và nấm mèo thơm lừng. Món ăn đậm đà, không bị ngấy mỡ nhờ bí quyết xào với nước dừa tươi, rất thích hợp cho dịp lễ Tết.
Step 1
Cho nước vào nồi đun sôi, thêm 1 muỗng muối, hành tím đập dập và vắt một ít nước cốt chanh vào. Cho da heo và thịt đầu heo vào luộc khoảng 15 phút cho chín tới rồi vớt ra để nguội bớt.
Step 2
Lọc bỏ màng gân trên thịt thăn heo, sau đó thái thịt thành những miếng vừa ăn (hơi dày một chút để tránh bị nát khi xào).
Step 3
Lạng bỏ phần mỡ thừa bám trên da heo, sau đó thái mỏng da heo và thịt đầu heo đã luộc chín.
Step 4
Cho thịt thăn và da heo vào tô lớn. Ướp với 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, tiêu hạt rang, hành tím băm và tỏi băm. Trộn đều và để ướp trong khoảng 1 tiếng.
Step 5
Nấm mèo sau khi ngâm nở và rửa sạch thì đem cắt thành sợi vừa ăn.
Ingredients List
Important Notes
Thịt thăn nên thái hơi dày để khi xào lâu không bị nát vụn.
Nước cốt chanh khi luộc giúp da heo trắng, sạch và khử mùi hiệu quả hơn.
Xào thịt với nước dừa tươi giúp giò thủ có vị ngọt thanh tự nhiên và thơm ngon hơn.
Bắt buộc phải gói giò khi thịt còn ấm nóng để chất keo tự nhiên từ da heo giúp các nguyên liệu kết dính chặt chẽ.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...