Giò Chả (Chả Lụa) Dai Giòn
ID: 2956d63f...
Giò chả hay chả lụa là món ăn truyền thống thơm ngon, dai giòn đậm đà của Việt Nam. Công thức này hướng dẫn cách làm giò chả số lượng lớn (5kg) bằng máy xay chuyên nghiệp, đảm bảo thành phẩm dai mịn và không bị bở.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Xay thô thịt nạc heo tươi trong khoảng 10-15 giây. → Thêm mỡ đông lạnh, đá viên và toàn bộ gia vị vào xay cho đến khi hỗn hợp giò sống dẻo mịn. → Nén giò sống vào các khuôn 1kg đã lót lá chuối. → Luộc giò trong nồi nước nóng từ 50-55 phút cho chín đều. → Vớt ra để nguội, tháo khuôn và cắt lát thưởng thức.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Xay thô thịt nạc heo tươi trong khoảng 10-15 giây. → Thêm mỡ đông lạnh, đá viên và toàn bộ gia vị vào xay cho đến khi hỗn hợp giò sống dẻo mịn. → Nén giò sống vào các khuôn 1kg đã lót lá chuối. → Luộc giò trong nồi nước nóng từ 50-55 phút cho chín đều. → Vớt ra để nguội, tháo khuôn và cắt lát thưởng thức.
Introduction
Giò chả hay chả lụa là món ăn truyền thống thơm ngon, dai giòn đậm đà của Việt Nam. Công thức này hướng dẫn cách làm giò chả số lượng lớn (5kg) bằng máy xay chuyên nghiệp, đảm bảo thành phẩm dai mịn và không bị bở.
Step 1
Cho 4 kg thịt nạc heo tươi đã cắt nhỏ vào cối của máy xay giò chả.
Step 2
Đậy nắp máy và tiến hành xay thô thịt trong khoảng 10 đến 15 giây.
Step 3
Mở nắp cối, thêm vào 1 kg mỡ đông lạnh, nửa bát đá viên cùng các gia vị gồm: hạt nêm, nước mắm, đường, mì chính, bột nở và tiêu xay.
Step 4
Đậy nắp và bật máy xay tiếp. Trong quá trình xay, có thể nghiêng nhẹ cối và dùng đũa/muôi lớn đảo đều từ trên xuống dưới cho giò sống được mịn dẻo hoàn toàn.
Step 5
Khi giò sống đạt độ dẻo mịn và có màu hồng nhạt, nghiêng cối để trút toàn bộ giò sống ra thau sạch.
Ingredients List
Important Notes
Thịt heo bắt buộc phải cực kỳ tươi mới (thịt vừa mổ xong, còn ấm dẻo) để giò chả có độ liên kết tốt, dai giòn tự nhiên mà không cần hàn thun.
Sử dụng mỡ đông lạnh và đá viên là yếu tố then chốt giúp khống chế nhiệt độ của giò sống trong lúc xay, tránh bị 'chết giò' do sinh nhiệt.
Nước dùng để luộc giò phải được đun nóng trước khi cho khuôn giò vào luộc để giò chín đều và giữ được hình dáng đẹp.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...