Gazpacho Andaluz
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Eine klassische kalte Gemüsesuppe aus Südspanien, die an heißen Tagen für eine wunderbare Erfrischung sorgt. Mit einer fruchtigen Geheimzutat wird sie besonders unwiderstehlich.
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🍳 Cooking Flow
Gemüse und Apfel vorbereiten und grob zerkleinert in den Mixer geben. → Zwiebel kurz blanchieren, abschrecken und mit Knoblauch, Weißbrot, Olivenöl, Sherryessig und Gewürzen hinzufügen. → Alles zu einer feinen Suppe pürieren und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden eiskalt kühlen. → Garnitur-Gemüse fein würfeln und Brot in der Pfanne mit Kräutern und Knoblauch zu knusprigen Croûtons anrösten. → Die eiskalte Gazpacho mit den Gemüsewürfeln, Croûtons und Olivenöl garniert servieren.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Gemüse und Apfel vorbereiten und grob zerkleinert in den Mixer geben. → Zwiebel kurz blanchieren, abschrecken und mit Knoblauch, Weißbrot, Olivenöl, Sherryessig und Gewürzen hinzufügen. → Alles zu einer feinen Suppe pürieren und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden eiskalt kühlen. → Garnitur-Gemüse fein würfeln und Brot in der Pfanne mit Kräutern und Knoblauch zu knusprigen Croûtons anrösten. → Die eiskalte Gazpacho mit den Gemüsewürfeln, Croûtons und Olivenöl garniert servieren.
Introduction
Eine klassische kalte Gemüsesuppe aus Südspanien, die an heißen Tagen für eine wunderbare Erfrischung sorgt. Mit einer fruchtigen Geheimzutat wird sie besonders unwiderstehlich.
Step 1
Die Tomaten waschen, den grünen Strunk entfernen, vierteln und direkt in den Mixer geben.
Step 2
Eine halbe Gurke schälen, grob in Stücke schneiden und ebenfalls in den Mixer geben.
Step 3
Eine Knoblauchzehe schälen und hinzugeben. Die Zwiebel schälen, grob schneiden und für 10 bis 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend direkt in kaltem Wasser abschrecken und in den Mixer geben.
Step 4
Einen halben Apfel entkernen (die Schale kann dranbleiben), grob würfeln und als Geheimzutat für die feine Säure und Süße in den Mixer geben.
Step 5
Eine rote Paprika entkernen, grob zerteilen und hinzufügen.
Ingredients List
Important Notes
Das Blanchieren der Zwiebel entzieht ihr die aggressive Schärfe und sorgt für einen viel milderen Geschmack der Suppe.
Der Apfel ist die Geheimzutat, die eine perfekte Balance aus Fruchtigkeit, Säure und Süße bringt. Alternativ eignet sich auch Wassermelone hervorragend.
Servieren Sie die Gazpacho wirklich eiskalt. Ein toller Trick ist es, die Servierschalen vorab ins Gefrierfach zu stellen.
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