Gambas al Ajillo con Papas Bravas y Queso Halloumi a la Parrilla
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Un festín espectacular para Semana Santa que combina unas sabrosas gambas al ajillo cocinadas a la parrilla, acompañadas de papas bravas asadas con una salsa brava casera y unas brochetas de queso halloumi bien doradas.
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🍳 Cooking Flow
Limpiar, pelar y desvenar las gambas frescas. → Cortar las papas en cuñas, blanquearlas en agua hirviendo y luego dorarlas a la parrilla. → Preparar la salsa brava sofriendo cebolla, chile, pimentón, harina y caldo hasta lograr consistencia espesa. → Montar el queso Halloumi en brochetas y dorarlas en una plancha bien caliente. → Saltear las gambas rápidamente con aceite de oliva, ajo y chile; desglasar la sartén con vino blanco para hacer la salsa final.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Limpiar, pelar y desvenar las gambas frescas. → Cortar las papas en cuñas, blanquearlas en agua hirviendo y luego dorarlas a la parrilla. → Preparar la salsa brava sofriendo cebolla, chile, pimentón, harina y caldo hasta lograr consistencia espesa. → Montar el queso Halloumi en brochetas y dorarlas en una plancha bien caliente. → Saltear las gambas rápidamente con aceite de oliva, ajo y chile; desglasar la sartén con vino blanco para hacer la salsa final.
Introduction
Un festín espectacular para Semana Santa que combina unas sabrosas gambas al ajillo cocinadas a la parrilla, acompañadas de papas bravas asadas con una salsa brava casera y unas brochetas de queso halloumi bien doradas.
Step 1
Limpiar las gambas retirando la cabeza, la cáscara y la vena intestinal utilizando un escarbadientes para extraerla con cuidado.
Step 2
Cortar las papas en cuñas y blanquearlas en agua hirviendo durante unos 3 minutos para precocinarlas.
Step 3
Picar finamente la cebolla blanca y el chile guindilla para la salsa brava.
Step 4
Para la salsa brava: en una sartén con aceite caliente a fuego medio, rehogar la cebolla y el chile con un poco de sal. Añadir pimentón dulce, harina y caldo de pollo poco a poco, mezclando constantemente hasta que espese. Retirar del fuego.
Step 5
Colocar las papas previamente blanqueadas sobre la parrilla caliente con sal y dejar que se doren por ambos lados.
Ingredients List
Important Notes
Retirar la vena negra de las gambas es fundamental para evitar sabores amargos.
Para lograr una costra dorada perfecta en el queso Halloumi, la plancha debe estar extremadamente caliente y no debes mover las piezas antes de tiempo.
Las gambas se cocinan muy rápido (aproximadamente 2 minutos). Si se cocinan de más, perderán su textura jugosa y se volverán gomosas.
Añadir el vino blanco después de retirar las gambas asegura que estas no se hiervan y mantengan su consistencia frita y crujiente.
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