Klassische Frikadellen mit cremigem Kartoffelsalat und eifreier Mayonnaise
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Ein absoluter deutscher Klassiker: Saftige, perfekt gewürzte Frikadellen (Buletten) serviert mit einem cremigen Kartoffelsalat, verfeinert mit frischen Radieschen, Gurken und einer blitzschnellen, selbstgemachten Mayonnaise ohne Ei.
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🍳 Cooking Flow
Das Brötchen einweichen, Zwiebeln mit Thymian anschwitzen und abkühlen lassen. → Hackfleisch mit Gewürzen, Ei, Senf, Ketchup, Kräutern, Zwiebeln und dem ausgedrückten Brötchen verkneten, dann kühlen. → Kartoffeln kochen, pellen, schneiden und mit einer heißen Zwiebel-Gurkenwasser-Mischung sowie Gurken, Radieschen und Kräutern vermengen. → Aus Milch, Senf und langsam einfließendem Pflanzenöl eine eifreie Mayonnaise pürieren und unter den Salat heben. → Frikadellen formen, in einer heißen Pfanne scharf anbraten und unter einem Deckel bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Das Brötchen einweichen, Zwiebeln mit Thymian anschwitzen und abkühlen lassen. → Hackfleisch mit Gewürzen, Ei, Senf, Ketchup, Kräutern, Zwiebeln und dem ausgedrückten Brötchen verkneten, dann kühlen. → Kartoffeln kochen, pellen, schneiden und mit einer heißen Zwiebel-Gurkenwasser-Mischung sowie Gurken, Radieschen und Kräutern vermengen. → Aus Milch, Senf und langsam einfließendem Pflanzenöl eine eifreie Mayonnaise pürieren und unter den Salat heben. → Frikadellen formen, in einer heißen Pfanne scharf anbraten und unter einem Deckel bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.
Introduction
Ein absoluter deutscher Klassiker: Saftige, perfekt gewürzte Frikadellen (Buletten) serviert mit einem cremigen Kartoffelsalat, verfeinert mit frischen Radieschen, Gurken und einer blitzschnellen, selbstgemachten Mayonnaise ohne Ei.
Step 1
Das altbackene Brötchen halbieren und in einer Schüssel mit etwas Milch einweichen lassen. Nach einigen Minuten umdrehen, damit es sich vollständig vollsaugt.
Step 2
Eine Zwiebel abziehen, fein würfeln und den frischen Thymian von den Stielen zupfen und fein hacken.
Step 3
Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl glasig anschwitzen. Kurz vor dem Ende den gehackten Thymian hinzugeben, um sein Aroma zu entfalten. Die Mischung auf einem Teller vollständig abkühlen lassen.
Step 4
Das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Mit Salz (ca. 1,5 TL), Pfeffer, Paprikapulver, Ketchup, Senf, dem Ei und den abgekühlten Zwiebeln würzen.
Step 5
Etwas frische glatte Petersilie fein hacken und zum Fleisch geben. Das eingeweichte Brötchen sehr kräftig mit den Händen ausdrücken und ebenfalls hinzufügen.
Ingredients List
Important Notes
Das Salz im Hackfleisch ist extrem wichtig, da es das Fleischeiweiß bindet und die Frikadellen zusammenhält.
Die angeschwitzten Zwiebeln müssen vor dem Vermengen mit dem Hackfleisch vollständig abkühlen, damit das Ei nicht vorzeitig gerinnt.
Durch das angefeuchtete Brötchen behalten die Frikadellen beim Braten ihre Saftigkeit.
Für die Mayonnaise ohne Ei ist das richtige Verhältnis von Öl zu Milch entscheidend. Das Öl muss sehr langsam hinzugegossen werden.
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