Focaccia ripiena mille bolle senza impastare
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Una focaccia spettacolare, facilissima da preparare senza impastare e senza sporcarsi le mani. Ricca di bolle, risulta incredibilmente soffice all'interno e croccantissima all'esterno, farcita con speck saporito e scamorza affumicata filante.
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🍳 Cooking Flow
Mescolare farina, acqua, lievito, zucchero, sale e olio in una ciotola con un cucchiaio senza impastare, poi far riposare. → Effettuare le pieghe di rinforzo prima con il cucchiaio e poi a mano per dare struttura all'impasto e lasciar raddoppiare. → Dividere l'impasto in due parti su un piano unto, stendere la prima metà sulla teglia e farcirla con speck e scamorza. → Coprire con la seconda metà dell'impasto, sigillare i bordi, far lievitare ancora, poi formare le bolle con i polpastrelli. → Condire con olio, sale, rosmarino e olive verdi, quindi cuocere in forno caldo fino a doratura.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Mescolare farina, acqua, lievito, zucchero, sale e olio in una ciotola con un cucchiaio senza impastare, poi far riposare. → Effettuare le pieghe di rinforzo prima con il cucchiaio e poi a mano per dare struttura all'impasto e lasciar raddoppiare. → Dividere l'impasto in due parti su un piano unto, stendere la prima metà sulla teglia e farcirla con speck e scamorza. → Coprire con la seconda metà dell'impasto, sigillare i bordi, far lievitare ancora, poi formare le bolle con i polpastrelli. → Condire con olio, sale, rosmarino e olive verdi, quindi cuocere in forno caldo fino a doratura.
Introduction
Una focaccia spettacolare, facilissima da preparare senza impastare e senza sporcarsi le mani. Ricca di bolle, risulta incredibilmente soffice all'interno e croccantissima all'esterno, farcita con speck saporito e scamorza affumicata filante.
Step 1
Presentazione della focaccia finita, mostrando la sua incredibile alveolatura, il ripieno filante e la croccantezza della crosta.
Step 2
In una ciotola capiente, unire la farina, sbriciolare il lievito di birra fresco, aggiungere lo zucchero e iniziare a mescolare. Versare gran parte dell'acqua e mescolare brevemente con un cucchiaio senza impastare.
Step 3
Aggiungere la restante acqua, il sale e continuare a mescolare. Unire i due cucchiai di olio d'oliva e incorporarli velocemente con il cucchiaio finché l'impasto non risulta appiccicoso e grumoso. Coprire la ciotola con pellicola trasparente.
Step 4
Lasciare lievitare l'impasto a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti.
Step 5
Rimuovere la pellicola e, sempre con il cucchiaio, effettuare delle pieghe sollevando l'impasto dai lati e ripiegandolo su se stesso per fargli acquisire forza. Coprire nuovamente con la pellicola.
Ingredients List
Important Notes
Questo impasto è ad alta idratazione, quindi è normale che risulti molto morbido e appiccicoso. Non aggiungere farina durante la lavorazione.
Per maneggiare l'impasto senza difficoltà ed evitare che si attacchi, assicurarsi di tenere sempre le mani e le superfici ben unte con olio d'oliva.
La cottura richiede temperature molto elevate per sviluppare al meglio le bolle e garantire una consistenza croccante fuori e soffice dentro.
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