Focaccia ripiena in padella con zucchine e pancetta
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Una deliziosa focaccia salata cotta direttamente in padella, senza bisogno di accendere il forno. È farcita con zucchine saltate, pancetta saporita e provola filante, ottima come salva-cena veloce.
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🍳 Cooking Flow
Preparare l'impasto morbido unendo farina, lievito, sale, acqua e olio, poi lasciarlo riposare coperto per 10-15 minuti. → Saltare in padella la cipolla con la pancetta e le zucchine tagliate a fettine sottili per circa 5 minuti. → Dividere l'impasto in due e stendere due dischi sottili su fogli di carta forno infarinati. → Farcire il primo disco con provola, il mix di zucchine intiepidito e altra provola, quindi richiudere con il secondo disco sigillando bene i bordi. → Cuocere in padella calda con coperchio a fuoco bassissimo per 4 minuti, girare la focaccia e cuocere l'altro lato per altri 3 minuti.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Preparare l'impasto morbido unendo farina, lievito, sale, acqua e olio, poi lasciarlo riposare coperto per 10-15 minuti. → Saltare in padella la cipolla con la pancetta e le zucchine tagliate a fettine sottili per circa 5 minuti. → Dividere l'impasto in due e stendere due dischi sottili su fogli di carta forno infarinati. → Farcire il primo disco con provola, il mix di zucchine intiepidito e altra provola, quindi richiudere con il secondo disco sigillando bene i bordi. → Cuocere in padella calda con coperchio a fuoco bassissimo per 4 minuti, girare la focaccia e cuocere l'altro lato per altri 3 minuti.
Introduction
Una deliziosa focaccia salata cotta direttamente in padella, senza bisogno di accendere il forno. È farcita con zucchine saltate, pancetta saporita e provola filante, ottima come salva-cena veloce.
Step 1
In una ciotola unire la farina, il sale e il lievito istantaneo per torte salate, quindi mescolare velocemente con le mani.
Step 2
Aggiungere l'olio extravergine di oliva all'acqua, mescolare leggermente e versare il liquido nella ciotola con la farina.
Step 3
Impastare energicamente con le mani nella ciotola finché la farina non ha assorbito tutto il liquido.
Step 4
Trasferire l'impasto su una spianatoia e continuare a lavorarlo per circa 2-3 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Step 5
Formare una palla con l'impasto, adagiarla sul piano e coprirla con la ciotola capovolta lasciandola riposare per 10-15 minuti.
Ingredients List
Important Notes
Il riposo dell'impasto di 10-15 minuti è fondamentale per rilassare il glutine e stendere i dischi facilmente senza che si ritirino.
Premere con cura i bordi della focaccia per sigillarli bene ed evitare che la provola fusa fuoriesca durante la cottura in padella.
Utilizzare una padella antiaderente di buona qualità, preferibilmente con un fondo spesso, per distribuire il calore in modo uniforme ed evitare bruciature.
La cottura deve avvenire rigorosamente a fiamma minima, tenendo d'occhio il livello di doratura.
Se si forma molta condensa sotto il coperchio durante la cottura, sollevarlo rapidamente e asciugarlo con carta da cucina prima di rimetterlo.
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