Focaccia Barese
ID: 2f271ffa...
La ricetta tradizionale per preparare in casa la vera focaccia barese, caratterizzata da un bordo sottile e croccante e un interno morbido grazie all'aggiunta della patata nell'impasto. Viene condita generosamente con pomodori freschi spaccati a mano, olive baresane e abbondante olio d'oliva.
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🍳 Cooking Flow
Sciogliere il lievito e impastare le farine con acqua, patata, zucchero, sale e olio. → Lasciare lievitare l'impasto diviso nelle teglie unte per circa 2 ore. → Stendere l'impasto con le mani unte e condire con pomodori schiacciati a mano, olive baresane, sale, origano e olio. → Cuocere in forno statico alla massima temperatura per 25-30 minuti fino a doratura.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sciogliere il lievito e impastare le farine con acqua, patata, zucchero, sale e olio. → Lasciare lievitare l'impasto diviso nelle teglie unte per circa 2 ore. → Stendere l'impasto con le mani unte e condire con pomodori schiacciati a mano, olive baresane, sale, origano e olio. → Cuocere in forno statico alla massima temperatura per 25-30 minuti fino a doratura.
Introduction
La ricetta tradizionale per preparare in casa la vera focaccia barese, caratterizzata da un bordo sottile e croccante e un interno morbido grazie all'aggiunta della patata nell'impasto. Viene condita generosamente con pomodori freschi spaccati a mano, olive baresane e abbondante olio d'oliva.
Step 1
Sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida con l'aggiunta dello zucchero.
Step 2
Versare la farina 0 e la semola rimacinata nella ciotola della planetaria o impastatrice.
Step 3
Aggiungere il lievito sciolto, altri 200 ml di acqua e la patata lessa schiacciata all'impasto.
Step 4
Iniziare a impastare a velocità media (velocità 5) per circa 8 minuti, aggiungendo ulteriore acqua tiepida se l'impasto appare troppo secco.
Step 5
Aggiungere il sale e continuare a impastare a velocità superiore (velocità 7) per circa 7 minuti.
Ingredients List
Important Notes
L'uso della patata lessa nell'impasto è fondamentale per conferirgli morbidezza ed elasticità.
I pomodori non vanno tagliati con il coltello, ma spaccati direttamente con le mani per far penetrare i succhi nell'impasto.
La focaccia barese richiede una quantità generosa di olio d'oliva pugliese per ottenere un fondo croccante e saporito.
Assicurarsi che il forno sia caldissimo prima di infornare la focaccia.
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