Fajitas de Pollo Caseras (con masa y rellenos)
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Una receta completa y deliciosa para preparar fajitas desde cero. Aprenderás a hacer las tortillas caseras, el pollo marinado súper sabroso, panceta crocante, verduras salteadas, tomates cherry condimentados y un cremoso dip de palta.
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🍳 Cooking Flow
Mezclar los ingredientes de la masa, dejar reposar media hora, estirar y cocinar las tortillas 1 minuto por lado. → Dorar la panceta en la sartén hasta que esté crocante y reservar su grasa. → Cortar el pollo en tiras y marinarlo con cúrcuma, mostaza, sal, pimienta y jugo de limón. → Saltear las verduras (cebolla, morrón y ajo) y preparar los complementos: tomates cherry, rúcula y el dip de palta. → Cocinar el pollo marinado en la grasa de la panceta y armar las fajitas al gusto.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Mezclar los ingredientes de la masa, dejar reposar media hora, estirar y cocinar las tortillas 1 minuto por lado. → Dorar la panceta en la sartén hasta que esté crocante y reservar su grasa. → Cortar el pollo en tiras y marinarlo con cúrcuma, mostaza, sal, pimienta y jugo de limón. → Saltear las verduras (cebolla, morrón y ajo) y preparar los complementos: tomates cherry, rúcula y el dip de palta. → Cocinar el pollo marinado en la grasa de la panceta y armar las fajitas al gusto.
Introduction
Una receta completa y deliciosa para preparar fajitas desde cero. Aprenderás a hacer las tortillas caseras, el pollo marinado súper sabroso, panceta crocante, verduras salteadas, tomates cherry condimentados y un cremoso dip de palta.
Step 1
En un bol, mezclar la harina común con la harina leudante y la sal. Añadir las 3 cucharadas de aceite de oliva e ir incorporando el agua tibia poco a poco mientras se mezcla con una cuchara o espátula hasta formar una masa.
Step 2
Amasar ligeramente hasta obtener un bollo liso y dejar reposar tapado durante media hora. Transcurrido el tiempo, dividir la masa en porciones pequeñas, formar bollitos, estirarlos finamente con un palo de amasar y cocinarlos en una sartén caliente sin aceite durante 1 minuto por lado. Reservar las tortillas envueltas en un paño limpio para mantenerlas tiernas.
Step 3
Cortar la panceta en tiras y dorarla en una sartén sin añadir aceite extra. Una vez crocante y dorada, retirarla de la sartén y reservarla, manteniendo la sartén con la grasa liberada para el pollo.
Step 4
Cortar la pechuga de pollo en tiras. Colocarla en un bol y sazonar con sal, pimienta, cúrcuma, mostaza en grano molida y abundante jugo de limón (usando un tenedor para exprimirlo y retener las semillas). Mezclar bien, tapar y dejar marinar.
Step 5
Picar el ajo y cortar la cebolla y el morrón en tiras. Saltear todo junto en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal a fuego bajo hasta que las verduras estén bien tiernas y transparentes.
Ingredients List
Important Notes
Es sumamente importante conservar las tortillas recién hechas bien tapadas con un paño de cocina para que retengan la humedad y no se endurezcan.
Cocinar el pollo en la misma sartén de la panceta permite absorber todos los azúcares y grasas sabrosas que quedaron adheridos al fondo.
La técnica de exprimir el limón presionando con un tenedor sobre el corte permite extraer el jugo fácilmente y evitar que las semillas caigan al bol.
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