Fajitas de Res
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Una receta clásica mexicana para preparar fajitas de res extremadamente jugosas y tiernas. Utiliza un truco infalible con refresco de cola para ablandar cualquier corte de carne, complementado con el dulzor de los pimientos de tres colores y un toque sutil de picante aportado por los jalapeños.
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🍳 Cooking Flow
Cortar la carne en tiras y marinarla con las especias, vinagre, aceite y refresco de cola durante 20 minutos. → Cortar los pimientos de tres colores, la cebolla y los chiles jalapeños en tiras delgadas. → Sofreír el ajo y cocinar la carne con su marinada tapada a fuego alto por 30 minutos. → Retirar la carne y saltear los vegetales en la misma sartén aprovechando los jugos de la cocción. → Reincorporar la carne con los vegetales, mezclar bien y dejar reposar tapado por 5 minutos.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cortar la carne en tiras y marinarla con las especias, vinagre, aceite y refresco de cola durante 20 minutos. → Cortar los pimientos de tres colores, la cebolla y los chiles jalapeños en tiras delgadas. → Sofreír el ajo y cocinar la carne con su marinada tapada a fuego alto por 30 minutos. → Retirar la carne y saltear los vegetales en la misma sartén aprovechando los jugos de la cocción. → Reincorporar la carne con los vegetales, mezclar bien y dejar reposar tapado por 5 minutos.
Introduction
Una receta clásica mexicana para preparar fajitas de res extremadamente jugosas y tiernas. Utiliza un truco infalible con refresco de cola para ablandar cualquier corte de carne, complementado con el dulzor de los pimientos de tres colores y un toque sutil de picante aportado por los jalapeños.
Step 1
Cortar la carne de res en tiras delgadas y alargadas (fajitas). Es importante cortarlas largas ya que la carne tiende a encogerse durante la cocción.
Step 2
Colocar la carne cortada en un tazón grande. Agregar la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el vinagre, la paprika, el aceite de oliva y el refresco de cola. Mezclar enérgicamente con las manos para integrar los sabores. Cubrir con plástico adherente y dejar marinar durante 20 minutos.
Step 3
Preparar las verduras: cortar los pimientos verde, rojo y amarillo en tiras. Cortar la cebolla de la misma manera. Retirar las semillas de los jalapeños y cortarlos en tiras finas (puede ayudarse de un tenedor para sostener el chile y evitar enchilarse las manos).
Step 4
En una sartén grande a fuego alto, verter una cucharada de aceite y sofreír brevemente el ajo picado. Añadir la carne marinada con todos sus líquidos. Agregar un chorrito de agua al tazón de la marinada para rescatar los sabores adheridos y verterlo a la sartén. Tapar y cocinar por 15 minutos.
Step 5
Destapar la carne, remover bien con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Volver a tapar y cocinar por otros 15 minutos a fuego alto hasta que esté completamente tierna.
Ingredients List
Important Notes
El refresco de cola (Coca-Cola) contiene ácidos y azúcares que actúan como un excelente ablandador natural para cortes de carne económicos y duros.
Cortar tanto la carne como los vegetales de forma homogénea (en tiras delgadas y largas) para asegurar una cocción uniforme y una presentación estética.
El uso de un tenedor para manipular los jalapeños al retirar las semillas evita que el picante se transfiera a los dedos y posteriormente a los ojos.
Cocinar las verduras en el mismo residuo líquido de la carne permite impregnarlas con el sabor sazonado de la marinada.
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