Fajitas de Pollo
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Jugosas y suaves fajitas de pollo marinadas desde cero con especias tradicionales mexicanas tostadas y molidas en molcajete. Se acompañan perfectamente con pimientos asados, cebolla, guacamole fresco y pico de gallo sobre tortillas de harina.
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🍳 Cooking Flow
Tostar el chile ancho y molerlo en el molcajete junto con el ajo, sal y especias. Mezclar con limón y aceite para formar el marinado. → Bañar las pechugas de pollo fileteadas con el marinado y refrigerar por 1 hora. → Preparar las guarniciones: picar los ingredientes para el pico de gallo y machacar el aguacate para el guacamole. → Asar el pollo en un sartén caliente (2-3 min por lado) y reservar cubierto con aluminio. → Saltear los pimientos y la cebolla en el mismo sartén, cortar el pollo en tiras y servir en forma de tacos.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Tostar el chile ancho y molerlo en el molcajete junto con el ajo, sal y especias. Mezclar con limón y aceite para formar el marinado. → Bañar las pechugas de pollo fileteadas con el marinado y refrigerar por 1 hora. → Preparar las guarniciones: picar los ingredientes para el pico de gallo y machacar el aguacate para el guacamole. → Asar el pollo en un sartén caliente (2-3 min por lado) y reservar cubierto con aluminio. → Saltear los pimientos y la cebolla en el mismo sartén, cortar el pollo en tiras y servir en forma de tacos.
Introduction
Jugosas y suaves fajitas de pollo marinadas desde cero con especias tradicionales mexicanas tostadas y molidas en molcajete. Se acompañan perfectamente con pimientos asados, cebolla, guacamole fresco y pico de gallo sobre tortillas de harina.
Step 1
Tostar la mitad del chile ancho (sin semillas ni venas) en un comal caliente hasta que salgan ampollas. Voltear, retirar y dejar enfriar.
Step 2
En un molcajete, moler la sal y los ajos hasta formar una pasta. Agregar el orégano, los cominos y las pimientas negras, y seguir moliendo.
Step 3
Añadir el chile ancho tostado al molcajete y molerlo junto con las especias. Diluir la pasta con el jugo de limón y emulsionar agregando el aceite.
Step 4
Cortar las pechugas de pollo por la mitad para adelgazarlas a aproximadamente 1 cm de grosor. Colocarlas en un recipiente.
Step 5
Bañar el pollo con la mayor parte del marinado preparado, asegurándose de cubrirlo bien con las manos limpias. Cubrir con plástico adherente y refrigerar entre 30 minutos y 1 hora.
Ingredients List
Important Notes
Utilizar un molcajete para moler las especias enteras extrae aceites esenciales y proporciona un sabor mucho más profundo que usar polvos.
Tostar el chile ancho resalta su sabor ahumado, pero se debe retirar inmediatamente después de que salgan ampollas para evitar que se amargue.
Dejar un poco de marinado en el molcajete para impregnar de sabor las verduras (pimientos y cebollas) antes de asarlas.
Cubrir el pollo recién asado con papel aluminio permite que los jugos se redistribuyan, logrando una carne extremadamente suave y jugosa.
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