Ensalada Rusa (Spanischer Kartoffelsalat)
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Ensalada Rusa ist ein absoluter Klassiker der spanischen Tapas-Küche. Dieser cremige Kartoffelsalat wird mit Karotten, Erbsen, hartgekochten Eiern und Thunfisch zubereitet und mit einer leichten, selbstgemachten Mayonnaise ohne Ei verfeinert.
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🍳 Cooking Flow
Eier hart kochen und das gewürfelte Gemüse (Karotten und Erbsen) bissfest garen, danach beides in Eiswasser abschrecken. → Kartoffeln würfeln und zusammen mit dem Gemüse, gehackten Eiern und Thunfisch in eine große Schüssel geben. → Mayonnaise mit einem Stabmixer aus Milch, Senf, Gewürzen, Essig, Joghurt und langsam einlaufendem Öl zubereiten. → Die Mayonnaise vorsichtig unter den Salat heben, abschmecken, mit Paprikastreifen dekorieren und vor dem Servieren kalt stellen.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Eier hart kochen und das gewürfelte Gemüse (Karotten und Erbsen) bissfest garen, danach beides in Eiswasser abschrecken. → Kartoffeln würfeln und zusammen mit dem Gemüse, gehackten Eiern und Thunfisch in eine große Schüssel geben. → Mayonnaise mit einem Stabmixer aus Milch, Senf, Gewürzen, Essig, Joghurt und langsam einlaufendem Öl zubereiten. → Die Mayonnaise vorsichtig unter den Salat heben, abschmecken, mit Paprikastreifen dekorieren und vor dem Servieren kalt stellen.
Introduction
Ensalada Rusa ist ein absoluter Klassiker der spanischen Tapas-Küche. Dieser cremige Kartoffelsalat wird mit Karotten, Erbsen, hartgekochten Eiern und Thunfisch zubereitet und mit einer leichten, selbstgemachten Mayonnaise ohne Ei verfeinert.
Step 1
Das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Eier vorsichtig hineingeben. Für ca. 9 Minuten hart kochen.
Step 2
Die Karotten schälen und in gleichmäßige, nicht zu kleine Würfel schneiden.
Step 3
Die fertig gekochten Eier sofort in kaltem Wasser (oder Eiswasser) abschrecken und anschließend pellen.
Step 4
Das Kochwasser kräftig salzen, die Karottenwürfel hineingeben und für einige Minuten bissfest garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzufügen.
Step 5
Das Gemüse abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
Ingredients List
Important Notes
Kochen Sie die Kartoffeln am besten am Vortag oder mit der Schale im Dampfgarer, um das volle Aroma zu erhalten.
Achten Sie darauf, das gekochte Gemüse sehr gut abtropfen zu lassen, damit die Mayonnaise später nicht verwässert.
Da Kartoffeln im Laufe der Zeit viel Salz aufnehmen, sollte der Salat nach dem Kühlen unbedingt noch einmal abgeschmeckt und eventuell nachgewürzt werden.
Die Mayonnaise auf Milchbasis ist ohne rohes Ei zubereitet, wodurch sie länger haltbar ist und kein Salmonellenrisiko besteht.
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