Enchiladas en Salsa de Crema de Chipotle
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Deliciosas enchiladas mexicanas rellenas de queso fresco o pollo deshebrado, bañadas en una cremosa salsa de jitomate asado y chile chipotle. Una receta rápida, fácil y perfecta para cualquier comida familiar.
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🍳 Cooking Flow
Asar los jitomates, la cebolla y los ajos en un comal. → Licuar los ingredientes asados con chipotle, caldo de pollo y crema para hacer la salsa. → Guisar la salsa en un sartén con aceite a fuego bajo y sazonar. → Pasar las tortillas (ligeramente fritas o recién hechas) por la salsa, rellenar con queso o pollo y doblar. → Bañar con más salsa caliente y servir con crema, queso, cebolla y aguacate.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Asar los jitomates, la cebolla y los ajos en un comal. → Licuar los ingredientes asados con chipotle, caldo de pollo y crema para hacer la salsa. → Guisar la salsa en un sartén con aceite a fuego bajo y sazonar. → Pasar las tortillas (ligeramente fritas o recién hechas) por la salsa, rellenar con queso o pollo y doblar. → Bañar con más salsa caliente y servir con crema, queso, cebolla y aguacate.
Introduction
Deliciosas enchiladas mexicanas rellenas de queso fresco o pollo deshebrado, bañadas en una cremosa salsa de jitomate asado y chile chipotle. Una receta rápida, fácil y perfecta para cualquier comida familiar.
Step 1
Asar los jitomates, el trozo de cebolla y los ajos con cáscara sobre un comal con papel aluminio, volteándolos constantemente hasta que estén bien tatemados.
Step 2
Pelar los ajos asados. Colocar en la licuadora los jitomates, la cebolla, los ajos, los chiles chipotles y el caldo de pollo. Licuar muy bien y al final incorporar la crema de mesa.
Step 3
En un sartén caliente con un poco de aceite, verter la salsa licuada, sazonar con sal o caldo de pollo en polvo y calentar a fuego bajo.
Step 4
Preparar las tortillas. Si son de tienda, freírlas ligeramente en aceite caliente para que queden flexibles y no se rompan. Si son tortillas recién hechas, se pueden usar directamente sin freír.
Step 5
Pasar las tortillas calientes por la salsa de chipotle, colocarlas en un plato y rellenar generosamente con la mezcla de queso y cebolla (o pollo deshebrado con queso y cebolla) y doblar por la mitad.
Ingredients List
Important Notes
Freír ligeramente las tortillas comerciales de maíz evita que se deshagan al entrar en contacto con la salsa caliente.
Las tortillas de maíz recién hechas tienen la ventaja de que no necesitan ser fritas, lo que las hace una opción más ligera.
Puedes regular el nivel de picante de la salsa ajustando la cantidad de chiles chipotles al gusto.
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