Enchiladas Norteñas Tres Estilos (Verdes, Rojas y Blancas)
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Prepara unas deliciosas enchiladas norteñas hechas de tres maneras distintas utilizando un solo guisado de pollo deshebrado. Aprende el secreto para lograr una salsa roja clásica perfecta, una salsa verde picosita y una versión blanca con queso gratinado.
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🍳 Cooking Flow
Cocer el pollo con especias y deshebrarlo completamente. → Cocer los tomates y chiles en el mismo caldo de pollo, luego licuarlos por separado para obtener las salsas roja y verde. → Guisar las salsas en sartenes con aceite. → Pasar las tortillas por aceite caliente brevemente para ablandarlas. → Rellenar las tortillas con pollo, enrollar y bañar con la salsa elegida (verde o roja) o gratinar con queso para la versión blanca.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocer el pollo con especias y deshebrarlo completamente. → Cocer los tomates y chiles en el mismo caldo de pollo, luego licuarlos por separado para obtener las salsas roja y verde. → Guisar las salsas en sartenes con aceite. → Pasar las tortillas por aceite caliente brevemente para ablandarlas. → Rellenar las tortillas con pollo, enrollar y bañar con la salsa elegida (verde o roja) o gratinar con queso para la versión blanca.
Introduction
Prepara unas deliciosas enchiladas norteñas hechas de tres maneras distintas utilizando un solo guisado de pollo deshebrado. Aprende el secreto para lograr una salsa roja clásica perfecta, una salsa verde picosita y una versión blanca con queso gratinado.
Step 1
Cocinar las piezas de pollo en agua con cebolla, ajo y hojas de laurel hasta que estén completamente cocidas. Reservar el caldo de pollo obtenido.
Step 2
En una olla con el caldo de pollo hirviendo, agregar primero los chiles jalapeños verdes y cocerlos por unos 6 minutos.
Step 3
Retirar el pollo cocido de la olla, dejar enfriar un poco y comenzar a deshebrarlo todo finamente.
Step 4
Agregar los chiles secos rojos (cascabel) y los tomates verdes al mismo caldo de pollo, dejando hervir durante otros 5 a 6 minutos.
Step 5
Para la salsa verde: colocar en la licuadora los tomates verdes cocidos, los chiles jalapeños, el cilantro fresco, el caldo de pollo en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y un poco de caldo de cocción.
Ingredients List
Important Notes
Cocinar los chiles y vegetales en el caldo del pollo le dará un sabor mucho más profundo y tradicional a las salsas.
No dejes dorar demasiado las tortillas en el aceite para que se puedan enrollar fácilmente sin romperse.
Puedes complementar el platillo sirviéndolo con ensalada fresca de lechuga y tomate junto con una porción de arroz rojo con elote.
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