Enchiladas Suizas Rojas
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Una deliciosa versión de enchiladas suizas rellenas de pechuga de pollo jugosa, bañadas en una cremosa salsa roja de jitomate con pimiento morrón asado y chile chipotle, gratinadas con abundante queso derretido.
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🍳 Cooking Flow
Cocer y deshebrar la pechuga de pollo de manera que quede jugosa. → Asar el pimiento morrón, licuar y sazonar la base de la salsa de jitomate en una cacerola. → Licuar la salsa sazonada con crema, quesos, chipotle y pimiento asado; calentar con mantequilla. → Freír ligeramente las tortillas, pasarlas por la salsa, rellenar con pollo y enrollar. → Bañar con más salsa, cubrir con queso y gratinar.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocer y deshebrar la pechuga de pollo de manera que quede jugosa. → Asar el pimiento morrón, licuar y sazonar la base de la salsa de jitomate en una cacerola. → Licuar la salsa sazonada con crema, quesos, chipotle y pimiento asado; calentar con mantequilla. → Freír ligeramente las tortillas, pasarlas por la salsa, rellenar con pollo y enrollar. → Bañar con más salsa, cubrir con queso y gratinar.
Introduction
Una deliciosa versión de enchiladas suizas rellenas de pechuga de pollo jugosa, bañadas en una cremosa salsa roja de jitomate con pimiento morrón asado y chile chipotle, gratinadas con abundante queso derretido.
Step 1
Cocer la pechuga de pollo en una olla con agua hirviendo junto con cebolla, ajo, laurel y sal durante unos 20 minutos.
Step 2
Dejar enfriar la pechuga de pollo dentro de su propio caldo, retirar la piel y deshebrarla.
Step 3
Asar el pimiento morrón rojo directamente sobre la flama o en un comal. Colocarlo en una bolsa de plástico para sudarlo, pelarlo y retirar las semillas.
Step 4
Licuar los jitomates crudos partidos a la mitad con el cuarto de cebolla, los dos dientes de ajo y 3/4 de taza de agua.
Step 5
Sofreír la mezcla licuada en una cacerola con aceite caliente. Sazonar con sal o caldo de pollo en polvo, pimienta y el orégano frotándolo con las manos. Cocinar por 5 minutos.
Ingredients List
Important Notes
Cocer la pechuga de pollo con el hueso y la piel ayuda a mantenerla jugosa y evitar que se reseque.
Dejar enfriar el pollo dentro de su propio caldo antes de deshebrarlo conserva mejor su humedad y suavidad.
Es ideal usar tortillas de maíz del día anterior y frías para evitar que absorban demasiado aceite durante la fritura.
La salsa roja licuada con lácteos solo debe calentarse a fuego bajo para evitar que se corte.
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