Enchiladas Rojas de Pollo y Queso
ID: 530dfd6e...
Una receta tradicional mexicana para preparar deliciosas enchiladas rojas rellenas de pollo o queso oreado, bañadas en una salsa tersa de chile ancho y decoradas con lechuga fresca, crema, aguacate y queso rallado.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Cocer y desmenuzar la pechuga de pollo. → Limpiar, hervir y licuar los chiles anchos con las especias y el caldo de pollo para hacer la salsa. → Guisar la salsa de chile ancho y suavizar las tortillas pasándolas brevemente por aceite caliente. → Bañar las tortillas en la salsa, rellenarlas con pollo o queso y cebolla picada, y doblarlas. → Servir decorando con lechuga, crema, queso oreado, aguacate y rodajas de pepino.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocer y desmenuzar la pechuga de pollo. → Limpiar, hervir y licuar los chiles anchos con las especias y el caldo de pollo para hacer la salsa. → Guisar la salsa de chile ancho y suavizar las tortillas pasándolas brevemente por aceite caliente. → Bañar las tortillas en la salsa, rellenarlas con pollo o queso y cebolla picada, y doblarlas. → Servir decorando con lechuga, crema, queso oreado, aguacate y rodajas de pepino.
Introduction
Una receta tradicional mexicana para preparar deliciosas enchiladas rojas rellenas de pollo o queso oreado, bañadas en una salsa tersa de chile ancho y decoradas con lechuga fresca, crema, aguacate y queso rallado.
Step 1
Poner a cocer la pechuga de pollo en una olla con 4 litros de agua a fuego alto junto con un diente de ajo y un puñito de sal. Tapar y dejar cocer durante 30 a 40 minutos.
Step 2
Lavar los chiles anchos, retirarles el tronco y las semillas con ayuda de un chorro de agua.
Step 3
Cocer los chiles limpios en una olla pequeña con agua durante 5 a 10 minutos hasta que hiervan, y dejarlos un minuto más antes de apagar el fuego.
Step 4
Retirar la pechuga de pollo cocida, dejarla enfriar un poco y desmenuzarla perfectamente.
Step 5
Picar la mitad de una cebolla en cuadros muy finos, cortar un cuarto de cebolla en rajas delgadas, y rallar el queso oreado.
Ingredients List
Important Notes
El chile ancho es el ingrediente estrella ya que aporta un color intenso y un gran sabor sin picar en exceso.
Para evitar que las tortillas se rompan al freírlas, se recomienda usar tortillas que estén frías o refrigeradas.
No permita que las tortillas se doren de más como si fueran tostadas; el objetivo es solo suavizarlas en el aceite.
Al licuar, puede verter un poco más de caldo en el vaso de la licuadora para aprovechar toda la salsa restante.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...