Enchiladas Mineras
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Una deliciosa receta tradicional de enchiladas mineras, una excelente opción económica y sin carne, ideal para disfrutar en familia con papas, zanahorias, queso, crema y salsa de chile guajillo.
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🍳 Cooking Flow
Cocer las papas y zanahorias picadas en agua con sal, para luego freírlas con cebolla picada en un sartén. → Ablandar los chiles guajillos en agua caliente y licuarlos con ajo, cebolla, orégano, sal y el caldo de cocción para hacer la salsa. → Colar la salsa de guajillo y sofreírla en un sartén con aceite. → Freír ligeramente las tortillas, pasarlas por la salsa y rellenarlas con la mezcla de queso fresco y cebolla. → Servir las enchiladas cubiertas con las papas y zanahorias fritas, crema, queso de Chiapas, lechuga y chiles jalapeños en vinagre.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocer las papas y zanahorias picadas en agua con sal, para luego freírlas con cebolla picada en un sartén. → Ablandar los chiles guajillos en agua caliente y licuarlos con ajo, cebolla, orégano, sal y el caldo de cocción para hacer la salsa. → Colar la salsa de guajillo y sofreírla en un sartén con aceite. → Freír ligeramente las tortillas, pasarlas por la salsa y rellenarlas con la mezcla de queso fresco y cebolla. → Servir las enchiladas cubiertas con las papas y zanahorias fritas, crema, queso de Chiapas, lechuga y chiles jalapeños en vinagre.
Introduction
Una deliciosa receta tradicional de enchiladas mineras, una excelente opción económica y sin carne, ideal para disfrutar en familia con papas, zanahorias, queso, crema y salsa de chile guajillo.
Step 1
Pelar las papas y las zanahorias, y picarlas en cubos pequeños y uniformes.
Step 2
Poner a cocer las zanahorias y las papas picadas en una olla con agua y sal de grano por unos 25 a 30 minutos hasta que estén suaves.
Step 3
Escurrir las verduras cocidas una vez que estén suaves (que se puedan atravesar fácilmente con un tenedor) y reservarlas.
Step 4
En un sartén con aceite caliente, acitronar cebolla finamente picada y luego agregar las papas y zanahorias para freírlas y sazonarlas ligeramente.
Step 5
Limpiar los chiles guajillos quitando el tallo y las semillas, y ponerlos a cocer en agua hirviendo durante unos 10 a 15 minutos para que se ablanden.
Ingredients List
Important Notes
Esta receta no requiere carne ni pollo, lo que la hace sumamente económica, ideal para ahorrar o cuando el precio de la carne es elevado.
La salsa de chile guajillo no es picante, por lo que es perfecta para toda la familia; el picor se ajusta al final de forma individual usando jalapeños en vinagre.
El queso de Chiapas (o queso Cotija) desmoronado aporta un toque salado y tradicional delicioso, pero puedes usar cualquier queso fresco de tu preferencia.
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