Enchiladas Verdes con Costra de Queso y Pollo
ID: b5a37ae4...
Exquisitas enchiladas verdes preparadas con tortillas de maíz con costra de queso fundido, rellenas de un jugoso guisado de pollo y bañadas en una salsa cremosa tatemada de tomate verde. Se sirven sobre una cama de salsa y frijoles refritos, decoradas con crema, queso fresco y cebolla.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Cocer los tomates verdes y tatemar los chiles, la cebolla y los ajos en el comal. → Licuar los ingredientes tatemados con cilantro, ajonjolí molido, crema y queso, luego guisar la salsa en mantequilla. → Guisar el pollo deshebrado con cebolla y cilantro, y preparar los frijoles refritos. → Preparar las costras de queso con las tortillas en el comal y rellenarlas con el pollo. → Servir las enchiladas sobre un espejo de salsa y frijoles, bañarlas con más salsa y decorar al gusto.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocer los tomates verdes y tatemar los chiles, la cebolla y los ajos en el comal. → Licuar los ingredientes tatemados con cilantro, ajonjolí molido, crema y queso, luego guisar la salsa en mantequilla. → Guisar el pollo deshebrado con cebolla y cilantro, y preparar los frijoles refritos. → Preparar las costras de queso con las tortillas en el comal y rellenarlas con el pollo. → Servir las enchiladas sobre un espejo de salsa y frijoles, bañarlas con más salsa y decorar al gusto.
Introduction
Exquisitas enchiladas verdes preparadas con tortillas de maíz con costra de queso fundido, rellenas de un jugoso guisado de pollo y bañadas en una salsa cremosa tatemada de tomate verde. Se sirven sobre una cama de salsa y frijoles refritos, decoradas con crema, queso fresco y cebolla.
Step 1
Cocer los tomates verdes en una olla con agua caliente. En cuanto cambien de color, apagar el fuego y dejarlos reposar en el agua caliente para que se terminen de cocer sin romperse.
Step 2
En un comal caliente, asar (tatemar) los dientes de ajo con todo y cáscara, el trozo de cebolla y los chiles jalapeños, volteándolos constantemente hasta que estén suaves y bien tatemados.
Step 3
Retirar la cáscara de los ajos asados y las semillas de los chiles. En el vaso de la licuadora, colocar la cebolla asada, los ajos, los chiles, los tomates verdes cocidos (retirando la parte blanca del centro), el manojo de cilantro y ¾ de taza de agua. Licuar muy bien.
Step 4
Agregar a la licuadora el ajonjolí (previamente tostado y molido en molcajete), el queso rallado y la crema. Licuar nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea y tersa.
Step 5
Rallar ¼ de cebolla y prensar 1 diente de ajo. En una olla a fuego medio, derretir la mantequilla con un chorrito de aceite, agregar la cebolla y el ajo rallados, y acitronar durante 7 minutos hasta que estén completamente cocidos.
Ingredients List
Important Notes
Retirar el centro blanco de los tomates verdes después de cocerlos ayuda a evitar que la salsa adquiera un sabor amargo.
Es sumamente importante sazonar muy bien con sal el guisado de pollo para que el relleno de las enchiladas no quede insípido.
La salsa verde contiene crema y queso; cocínela siempre a fuego bajo y evite que hierva a borbotones para prevenir que se corte.
Se recomienda utilizar tortillas de maíz recién hechas o muy frescas para que no se rompan al momento de doblarlas con la costra de queso.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...