Cơm gà Tam Kỳ
ID: 432e8965...
Cơm gà Tam Kỳ là món ăn đặc sản miền Trung với hạt cơm vàng ươm, dẻo thơm nhờ được xào săn và nấu bằng nước luộc gà, kết hợp cùng gỏi gà xé phay giòn ngọt trộn hành tây, rau răm và nước mắm tỏi ớt kẹo chua ngọt đậm đà.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Luộc gà với gia vị, hành tây tím và lát nghệ để thịt gà chín vàng thơm và lấy nước dùng ngọt. → Phi thơm tỏi băm và nghệ, cho gạo vào xào săn rồi đem nấu bằng nước luộc gà nóng trong nồi cơm điện. → Giã nhuyễn tỏi, ớt với đường rồi pha cùng nước mắm và nước cốt chanh để tạo nước mắm kẹo sệt. → Xé nhỏ thịt gà nguội, trộn chung với hành tây tím thái mỏng và rau răm để làm gỏi gà. → Úp cơm ra dĩa, bày gỏi gà lên trên, ăn kèm rau sống, nước mắm tỏi ớt và nước súp gà.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Luộc gà với gia vị, hành tây tím và lát nghệ để thịt gà chín vàng thơm và lấy nước dùng ngọt. → Phi thơm tỏi băm và nghệ, cho gạo vào xào săn rồi đem nấu bằng nước luộc gà nóng trong nồi cơm điện. → Giã nhuyễn tỏi, ớt với đường rồi pha cùng nước mắm và nước cốt chanh để tạo nước mắm kẹo sệt. → Xé nhỏ thịt gà nguội, trộn chung với hành tây tím thái mỏng và rau răm để làm gỏi gà. → Úp cơm ra dĩa, bày gỏi gà lên trên, ăn kèm rau sống, nước mắm tỏi ớt và nước súp gà.
Introduction
Cơm gà Tam Kỳ là món ăn đặc sản miền Trung với hạt cơm vàng ươm, dẻo thơm nhờ được xào săn và nấu bằng nước luộc gà, kết hợp cùng gỏi gà xé phay giòn ngọt trộn hành tây, rau răm và nước mắm tỏi ớt kẹo chua ngọt đậm đà.
Step 1
Luộc gà: Cho gà vào nồi nước lạnh, úp phần ức xuống dưới. Thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 củ hành tây tím để nước dùng được thơm ngọt.
Step 2
Tạo màu vàng cho gà: Khi nước bắt đầu sôi, cho vài lát nghệ tươi sấy khô vào nồi để màu nghệ tiết ra nhuộm vàng da gà. Vớt sạch bọt thường xuyên để nước súp trong. Khi nước sôi bùng thì hạ nhỏ lửa để gà chín từ từ.
Step 3
Xào gạo: Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 3-4 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Thêm vài lát nghệ sấy khô vào xào cùng để tạo màu. Cho gạo đã vo sạch và để ráo vào xào đều tay đến khi hạt gạo săn lại và chuyển màu hơi đục.
Step 4
Làm nước mắm tỏi ớt kẹo: Cho tỏi tép vào cối giã nhuyễn, sau đó cho thêm ớt vào giã chung. Thêm 1.5 muỗng canh đường vào giã cùng cho hỗn hợp nhuyễn mịn và kết dính. Múc hỗn hợp ra chén, pha thêm 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều cho đến khi sệt kẹo lại.
Step 5
Kiểm tra gà: Dùng đũa đâm vào phần đùi gà, nếu không thấy nước hồng chảy ra tức là gà đã chín. Vớt gà ra tô để nguội.
Ingredients List
Important Notes
Luộc gà từ nước lạnh giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài và da gà không bị nứt rách.
Xào gạo trước khi nấu giúp hạt cơm săn chắc, tơi xốp từng hạt và thấm đều lớp dầu mỡ thơm ngon.
Nước dùng gà cho vào nồi cơm điện phải là nước đang nóng hoặc sôi để hạt gạo không bị sượng và nhanh chín hơn.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...