Curry verde tailandés con pollo (Kaeng Khiao Waan Kai)
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Una deliciosa receta tradicional de la cocina tailandesa que combina el sabor suave, cremoso y aromático de la leche de coco con el toque picante de la pasta de curry verde. Se prepara con pollo y calabacín como alternativa práctica a la berenjena tailandesa.
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🍳 Cooking Flow
Sofreír la pasta de curry con un poco de leche de coco hasta separar el aceite. → Añadir el pollo, agua, la mitad de la leche de coco restante, salsa de pescado y azúcar de palma, y cocinar 15 minutos. → Incorporar las hojas de lima kaffir y el calabacín, y cocinar por 5 minutos más. → Agregar el resto de la leche de coco, la albahaca y el pimiento, apagar el fuego, mezclar y servir con arroz jazmín.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sofreír la pasta de curry con un poco de leche de coco hasta separar el aceite. → Añadir el pollo, agua, la mitad de la leche de coco restante, salsa de pescado y azúcar de palma, y cocinar 15 minutos. → Incorporar las hojas de lima kaffir y el calabacín, y cocinar por 5 minutos más. → Agregar el resto de la leche de coco, la albahaca y el pimiento, apagar el fuego, mezclar y servir con arroz jazmín.
Introduction
Una deliciosa receta tradicional de la cocina tailandesa que combina el sabor suave, cremoso y aromático de la leche de coco con el toque picante de la pasta de curry verde. Se prepara con pollo y calabacín como alternativa práctica a la berenjena tailandesa.
Step 1
En una sartén con un chorrito de aceite vegetal, freír la pasta de curry verde a fuego medio hasta que comience a soltar su aroma.
Step 2
Añadir un poco de leche de coco a la pasta de curry y remover bien, cocinando hasta que la grasa de la leche de coco se separe de su aceite.
Step 3
Incorporar el pollo troceado a la sartén y mezclarlo bien para que se impregne con la pasta de curry.
Step 4
Añadir la mitad de la leche de coco restante, el agua y remover para integrar todos los ingredientes.
Step 5
Incorporar la salsa de pescado y el azúcar de palma. Remover bien y dejar cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.
Ingredients List
Important Notes
Utilizar contramuslo de pollo con hueso aporta mucho más sabor al guiso, aunque se puede usar cualquier otra parte del pollo al gusto.
El calabacín es un excelente sustituto de la berenjena tailandesa, la cual es difícil de conseguir fuera de Asia.
Se puede disminuir la cantidad de pasta de curry verde si se prefiere un nivel de picante más suave.
En Tailandia este plato se acompaña tradicionalmente con arroz blanco cocido (preferiblemente arroz jazmín) o fideos de arroz.
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