Croquetas de zanahoria
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Una receta deliciosa, cremosa y fácil para preparar croquetas caseras utilizando zanahoria y cebolla. Esta versión es más ligera al emplear harina integral y leche desnatada, logrando un interior suave y un exterior muy crujiente.
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🍳 Cooking Flow
Rallar la cebolla y la zanahoria. → Sofreír la cebolla, añadir la zanahoria, incorporar la harina y tostarla durante 5 minutos. → Añadir la leche fría fuera del fuego, mezclar bien y cocinar a fuego medio hasta que espese la masa. → Dejar enfriar la masa en una fuente cubierta con film transparente en contacto directo y refrigerar. → Dar forma a las croquetas pasándolas por huevo y pan rallado, y freírlas en abundante aceite caliente.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Rallar la cebolla y la zanahoria. → Sofreír la cebolla, añadir la zanahoria, incorporar la harina y tostarla durante 5 minutos. → Añadir la leche fría fuera del fuego, mezclar bien y cocinar a fuego medio hasta que espese la masa. → Dejar enfriar la masa en una fuente cubierta con film transparente en contacto directo y refrigerar. → Dar forma a las croquetas pasándolas por huevo y pan rallado, y freírlas en abundante aceite caliente.
Introduction
Una receta deliciosa, cremosa y fácil para preparar croquetas caseras utilizando zanahoria y cebolla. Esta versión es más ligera al emplear harina integral y leche desnatada, logrando un interior suave y un exterior muy crujiente.
Step 1
Pelar y rallar finamente la cebolla utilizando un rallador.
Step 2
Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
Step 3
Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la cebolla rallada con un poco de sal y pochar a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Step 4
Agregar la zanahoria rallada a la sartén y rehogar junto con la cebolla hasta que las verduras estén tiernas.
Step 5
Incorporar la harina integral a las verduras y tostarla muy bien, removiendo continuamente durante unos 5 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
Ingredients List
Important Notes
Tostar bien la harina durante 5 minutos es un paso fundamental para que la masa no tenga sabor a crudo.
La leche debe añadirse fría y con la sartén fuera del fuego para evitar la formación de grumos al mezclar.
El papel film debe tocar la masa directamente; de lo contrario, el aire creará una costra desagradable o la condensación ablandará la preparación.
Es mucho más sencillo dar forma final a las croquetas después de pasarlas por el pan rallado que intentar hacerlo con la masa desnuda.
Como alternativa saludable sin fritura, se pueden hornear a 230°C en horno precalentado, dándoles la vuelta a mitad de cocción hasta que se doren.
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