Croquetas de Pulpo a la Gallega
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Una deliciosa receta que transforma el clásico pulpo a la gallega en formato de croqueta. Con una base de puré de patata sazonado y trozos de pulpo aliñados, son muy fáciles, rápidas de preparar y sumamente crujientes.
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🍳 Cooking Flow
Cocer las patatas, pelarlas y machacarlas para hacer un puré condimentado con pimentón, sal y aceite. → Trocear el pulpo cocido, aliñarlo al estilo gallego e integrarlo al puré de patata. → Dar forma a las croquetas y rebozarlas pasando por harina, huevo batido y pan rallado. → Freír en abundante aceite caliente hasta dorar y escurrir en papel absorbente.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocer las patatas, pelarlas y machacarlas para hacer un puré condimentado con pimentón, sal y aceite. → Trocear el pulpo cocido, aliñarlo al estilo gallego e integrarlo al puré de patata. → Dar forma a las croquetas y rebozarlas pasando por harina, huevo batido y pan rallado. → Freír en abundante aceite caliente hasta dorar y escurrir en papel absorbente.
Introduction
Una deliciosa receta que transforma el clásico pulpo a la gallega en formato de croqueta. Con una base de puré de patata sazonado y trozos de pulpo aliñados, son muy fáciles, rápidas de preparar y sumamente crujientes.
Step 1
Cocer las patatas con piel en una olla con agua durante unos 30 minutos o hasta que al pincharlas estén tiernas. Dejar enfriar.
Step 2
Pelar las patatas ya frías, colocarlas en un bol y machacarlas con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.
Step 3
Añadir al puré de patata media cucharadita de pimentón, unas escamas de sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar muy bien.
Step 4
Cortar las patas de pulpo cocido en rodajas finas, picarlas por la mitad y sazonarlas en un plato con sal, pimentón y aceite de oliva.
Step 5
Incorporar el pulpo aliñado al bol con el puré de patata y mezclar todo bien hasta integrar los ingredientes.
Ingredients List
Important Notes
Es fundamental dejar enfriar las patatas cocidas antes de preparar la masa para evitar que se deshaga al formar las croquetas.
Se recomienda utilizar patatas de buena calidad idóneas para cocer para obtener la textura de puré perfecta.
Freír en tandas pequeñas para que el aceite no baje de temperatura y las croquetas queden bien crujientes.
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