Croquetas de pollo caseras de la abuela
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Una receta tradicional española para preparar croquetas de pollo sumamente cremosas por dentro y crujientes por fuera. Utiliza cebolla caramelizada, pollo desmigado y un toque aromático de nuez moscada en una bechamel perfecta.
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🍳 Cooking Flow
Rallar la cebolla, secarla en la sartén sin aceite y luego sofreírla en aceite hasta dorar. → Agregar la harina para tostarla, incorporar el pollo desmigado, sal y nuez moscada. → Añadir la leche poco a poco removiendo constantemente hasta obtener una masa espesa que se despegue de la sartén. → Dejar enfriar la masa tapada con un paño húmedo en la nevera durante toda la noche. → Formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado, y freírlas en abundante aceite bien caliente.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Rallar la cebolla, secarla en la sartén sin aceite y luego sofreírla en aceite hasta dorar. → Agregar la harina para tostarla, incorporar el pollo desmigado, sal y nuez moscada. → Añadir la leche poco a poco removiendo constantemente hasta obtener una masa espesa que se despegue de la sartén. → Dejar enfriar la masa tapada con un paño húmedo en la nevera durante toda la noche. → Formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado, y freírlas en abundante aceite bien caliente.
Introduction
Una receta tradicional española para preparar croquetas de pollo sumamente cremosas por dentro y crujientes por fuera. Utiliza cebolla caramelizada, pollo desmigado y un toque aromático de nuez moscada en una bechamel perfecta.
Step 1
Presentar los ingredientes principales necesarios para elaborar las croquetas.
Step 2
Rallar finamente las cebollas con la ayuda de un rallador de cocina para evitar trozos grandes en la masa.
Step 3
Verter la cebolla rallada en una sartén caliente sin aceite para que suelte y consuma toda su agua natural.
Step 4
Agregar un buen chorro de aceite de oliva una vez que el agua de la cebolla se haya evaporado y dejar que se dore y caramelice.
Step 5
Añadir la harina de trigo poco a poco sobre la cebolla sofrita, removiendo de manera constante para tostarla bien y eliminar el sabor a crudo.
Ingredients List
Important Notes
Cocinar la cebolla rallada inicialmente sin aceite permite que pierda el exceso de agua rápidamente y se dore de forma homogénea.
Tostar bien la harina es un paso fundamental para evitar que las croquetas finales tengan un desagradable sabor a harina cruda.
Cubrir la masa con un paño limpio y húmedo ayuda a mantener la humedad adecuada sin crear la costra seca que a veces produce el papel film.
La leche debe verterse de manera gradual; añadirla de golpe puede provocar grumos difíciles de disolver.
Se debe evitar presionar en exceso las croquetas al manipularlas tras pasarlas por el huevo batido para que no se deshagan o pierdan su forma.
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