Croquetas de pollo asado caseras
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Deliciosas y súper cremosas croquetas elaboradas con pollo asado, que les aporta un sabor profundo y espectacular. Tienen una corteza exterior crujiente y un interior muy suave, ideal para aperitivos o cenas familiares.
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🍳 Cooking Flow
Limpiar y picar finamente la carne de pollo asado. → Pochar la cebolla y el ajo en mantequilla y aceite, añadir el pollo y cocinar unos minutos. → Agregar la harina, tostarla bien y luego verter la leche, el caldo y el jugo del asado removiendo con varillas. → Cocinar la masa de bechamel durante 20 minutos, añadir nuez moscada y dejar enfriar en la nevera tapada con film. → Formar las croquetas, pasarlas por pan rallado, huevo batido, pan rallado de nuevo y freír en abundante aceite muy caliente.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Limpiar y picar finamente la carne de pollo asado. → Pochar la cebolla y el ajo en mantequilla y aceite, añadir el pollo y cocinar unos minutos. → Agregar la harina, tostarla bien y luego verter la leche, el caldo y el jugo del asado removiendo con varillas. → Cocinar la masa de bechamel durante 20 minutos, añadir nuez moscada y dejar enfriar en la nevera tapada con film. → Formar las croquetas, pasarlas por pan rallado, huevo batido, pan rallado de nuevo y freír en abundante aceite muy caliente.
Introduction
Deliciosas y súper cremosas croquetas elaboradas con pollo asado, que les aporta un sabor profundo y espectacular. Tienen una corteza exterior crujiente y un interior muy suave, ideal para aperitivos o cenas familiares.
Step 1
Limpiar bien el pollo asado retirando por completo la piel, la grasa y los huesos. Desmenuzar y cortar toda la carne en trozos muy finos utilizando unas tijeras o un cuchillo.
Step 2
Picar muy finamente la cebolla y los dos dientes de ajo, preferiblemente con la ayuda de una picadora para que queden muy menudos.
Step 3
En una sartén grande a fuego medio-alto, derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva. Añadir la cebolla, el ajo picado y una pizca de sal, y pochar durante unos minutos hasta que estén tiernos y transparentes.
Step 4
Agregar el pollo picado a la sartén junto con el jugo restante del asado para potenciar el sabor. Cocinar todo junto durante unos 5 minutos removiendo constantemente.
Step 5
Añadir la harina de trigo y cocinarla durante unos 4 o 5 minutos sin parar de remover, asegurando que se integre bien y se tueste para quitarle el sabor a crudo.
Ingredients List
Important Notes
El jugo de la cocción del pollo asado es clave para aportar un sabor intenso y característico a la bechamel.
Se pueden congelar las croquetas colocándolas separadas en una bandeja con papel de hornear. Una vez congeladas, se guardan en bolsas de congelación.
Para freír croquetas congeladas, no es necesario descongelarlas previamente; se fríen directamente en abundante aceite muy caliente.
No llene demasiado la sartén al freír para evitar que el aceite se enfríe, lo cual podría provocar que las croquetas se abran.
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