Croquetas de jamón serrano
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Una receta tradicional y deliciosa para preparar croquetas de jamón serrano súper cremosas por dentro y crujientes por fuera, ideales como aperitivo o entrante.
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🍳 Cooking Flow
Sofreír la cebolla picada y el jamón en la mantequilla derretida. → Cocinar la harina, añadir la leche poco a poco y remover constantemente para hacer la masa de bechamel. → Dejar enfriar la masa en la nevera durante 2 horas, luego cortarla y darle forma de croquetas. → Pasar las croquetas por huevo batido y pan rallado. → Freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas y escurrir en papel absorbente.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sofreír la cebolla picada y el jamón en la mantequilla derretida. → Cocinar la harina, añadir la leche poco a poco y remover constantemente para hacer la masa de bechamel. → Dejar enfriar la masa en la nevera durante 2 horas, luego cortarla y darle forma de croquetas. → Pasar las croquetas por huevo batido y pan rallado. → Freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas y escurrir en papel absorbente.
Introduction
Una receta tradicional y deliciosa para preparar croquetas de jamón serrano súper cremosas por dentro y crujientes por fuera, ideales como aperitivo o entrante.
Step 1
Pon una sartén grande o cazuela a fuego medio y echa la mantequilla.
Step 2
Cuando la mantequilla esté caliente y deshecha, añade la cebolla picada y sofríela durante un par de minutos.
Step 3
Echa el jamón serrano cortado en tacos pequeños y dale un par de vueltas para mezclarlo bien.
Step 4
Añade la harina de trigo, remuévela bien y sofríela durante un minuto para cocinarla.
Step 5
Vierte la leche gradualmente sin dejar de remover para que se mezcle bien con los ingredientes y no queden grumos.
Ingredients List
Important Notes
Es muy importante sofreír la harina durante un minuto antes de incorporar la leche para cocinarla y evitar que las croquetas tengan sabor a harina cruda.
Al verter la leche, hazlo gradualmente y sin dejar de remover vigorosamente para conseguir una masa suave y libre de grumos.
La refrigeración de 2 horas en la nevera es crucial para que la masa gane consistencia y sea fácil de cortar y moldear.
Para freír de manera óptima, evita saturar la sartén; freír en tandas pequeñas ayuda a que el aceite mantenga su temperatura y las croquetas queden crujientes.
Si te sobran croquetas moldeadas y rebozadas, las puedes congelar fácilmente para freírlas en otra ocasión.
El aceite de la fritura se puede reutilizar si se pasa por un colador para eliminar residuos.
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