Croquetas de jamón caseras
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Aprende a preparar unas deliciosas croquetas de jamón serrano caseras siguiendo la receta tradicional de la abuela, con un interior sumamente cremoso y un rebozado crujiente.
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🍳 Cooking Flow
Picar el jamón y mezclarlo en la sartén con la cebolla pochada. → Añadir la harina, cocinarla bien e incorporar la leche poco a poco para hacer la bechamel. → Dejar enfriar la masa en una fuente cubierta con film transparente a piel dentro de la nevera. → Dar forma a las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado, y freírlas en abundante aceite caliente.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Picar el jamón y mezclarlo en la sartén con la cebolla pochada. → Añadir la harina, cocinarla bien e incorporar la leche poco a poco para hacer la bechamel. → Dejar enfriar la masa en una fuente cubierta con film transparente a piel dentro de la nevera. → Dar forma a las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado, y freírlas en abundante aceite caliente.
Introduction
Aprende a preparar unas deliciosas croquetas de jamón serrano caseras siguiendo la receta tradicional de la abuela, con un interior sumamente cremoso y un rebozado crujiente.
Step 1
Presentar los ingredientes necesarios: el jamón serrano, la harina, la leche semidesnatada y una cebolla previamente pochada.
Step 2
Calentar la cebolla previamente pochada en la sartén para comenzar con la base de la masa.
Step 3
Picar finamente el jamón serrano utilizando una picadora eléctrica o cortándolo a trozos muy pequeños con unas tijeras.
Step 4
Añadir el jamón picado a la sartén junto con la cebolla pochada y rehogarlo muy ligeramente.
Step 5
Incorporar las 3 cucharadas colmadas de harina de trigo a la sartén y rehogarla bien durante unos minutos para cocinarla y evitar que la masa sepa a harina cruda.
Ingredients List
Important Notes
No se añade sal a la masa de las croquetas porque el jamón serrano ya aporta suficiente sazón.
Rehogar bien la harina es un paso crucial para que la bechamel no tenga un desagradable sabor a harina cruda.
Colocar el film transparente en contacto directo con la masa (rebozado a piel) evita la formación de costra seca.
Se recomienda quitarse los anillos antes de moldear las croquetas por cuestiones de higiene, excepto aquellos con gran valor sentimental.
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