Croquetas de cocido caseras
ID: 8ba10d84...
Una receta tradicional española deliciosa de aprovechamiento que utiliza las carnes sobrantes de un cocido madrileño para preparar unas croquetas increíblemente cremosas por dentro y crujientes por fuera.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Picar finamente las carnes sobrantes del cocido. → Preparar un sofrito de cebolla, añadir mantequilla, harina y las carnes para hacer la base. → Verter la leche templada poco a poco para hacer una bechamel espesa y sabrosa, sazonando con nuez moscada, sal y pimienta. → Enfriar la masa tapada en la nevera durante al menos 3 horas para que adquiera firmeza. → Formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado, y freírlas en aceite muy caliente hasta dorar.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Picar finamente las carnes sobrantes del cocido. → Preparar un sofrito de cebolla, añadir mantequilla, harina y las carnes para hacer la base. → Verter la leche templada poco a poco para hacer una bechamel espesa y sabrosa, sazonando con nuez moscada, sal y pimienta. → Enfriar la masa tapada en la nevera durante al menos 3 horas para que adquiera firmeza. → Formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado, y freírlas en aceite muy caliente hasta dorar.
Introduction
Una receta tradicional española deliciosa de aprovechamiento que utiliza las carnes sobrantes de un cocido madrileño para preparar unas croquetas increíblemente cremosas por dentro y crujientes por fuera.
Step 1
Presentar los ingredientes de carne del cocido sobrantes: gallina, jarrete de ternera, jamón serrano y tocino ibérico.
Step 2
Picar muy finamente todas las carnes con un cuchillo para deshilacharlas en lugar de triturarlas.
Step 3
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreír la cebolla picada con una pizca de sal hasta que esté transparente.
Step 4
Añadir la mantequilla a la cebolla pochada y dejar que se derrita por completo.
Step 5
Añadir los 100 g de harina y remover continuamente para cocinarla y evitar el sabor a harina cruda.
Ingredients List
Important Notes
Es fundamental picar la carne a cuchillo en lugar de usar trituradora para poder apreciar los hilos de carne deshilachados en cada bocado, lo que aporta una mejor textura.
Añadir la leche templada poco a poco ayuda a que la bechamel quede totalmente lisa, sedosa y sin grumos.
La masa de las croquetas debe enfriarse muy bien (mejor toda la noche) en la nevera; si está tibia, será imposible darles forma con las manos.
Freír las croquetas en tandas pequeñas (como de tres en tres) evita que el aceite se enfríe, impidiendo que se abran o absorban demasiada grasa.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...