Croquetas cremosas de calabacín y atún
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Unas croquetas extremadamente tiernas, cremosas y sabrosas que combinan a la perfección el calabacín, la cebolla caramelizada y el atún con una suave salsa bechamel. Son fáciles de preparar e ideales tanto para consumir en el momento como para congelar.
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🍳 Cooking Flow
Cortar el calabacín en trozos pequeños y saltearlo en la sartén junto con la cebolla caramelizada, luego reservar. → Preparar un roux con aceite, mantequilla y harina, luego añadir la leche removiendo con varillas para hacer la bechamel. → Añadir el calabacín y la cebolla a la bechamel, cocinar durante 10 minutos, apagar el fuego e incorporar el atún escurrido. → Dejar enfriar la masa tapada con papel film a piel en la nevera por un mínimo de 4-5 horas. → Formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado, y freírlas en abundante aceite caliente hasta dorar.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cortar el calabacín en trozos pequeños y saltearlo en la sartén junto con la cebolla caramelizada, luego reservar. → Preparar un roux con aceite, mantequilla y harina, luego añadir la leche removiendo con varillas para hacer la bechamel. → Añadir el calabacín y la cebolla a la bechamel, cocinar durante 10 minutos, apagar el fuego e incorporar el atún escurrido. → Dejar enfriar la masa tapada con papel film a piel en la nevera por un mínimo de 4-5 horas. → Formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado, y freírlas en abundante aceite caliente hasta dorar.
Introduction
Unas croquetas extremadamente tiernas, cremosas y sabrosas que combinan a la perfección el calabacín, la cebolla caramelizada y el atún con una suave salsa bechamel. Son fáciles de preparar e ideales tanto para consumir en el momento como para congelar.
Step 1
Lavar bien el calabacín, quitar los extremos y cortarlo en rebanadas, tiras y finalmente en trocitos muy pequeños.
Step 2
Calentar una cucharada de aceite en una sartén. Añadir el calabacín troceado, una pizca de sal y cocinar a fuego medio removiendo constantemente hasta que esté tierno.
Step 3
Añadir la cebolla caramelizada al calabacín, mezclar bien y cocinar juntos durante un par de minutos. Retirar la mezcla de la sartén y reservarla en un bol.
Step 4
En la misma sartén, verter 20g de aceite de oliva y añadir 45g de mantequilla. Calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
Step 5
Incorporar 65g de harina de trigo a la grasa caliente y cocinar removiendo bien durante un minuto para dorarla ligeramente y evitar que sepa a crudo.
Ingredients List
Important Notes
Si prefiere no usar cebolla caramelizada debido a su sabor dulce, puede utilizar cebolla normal finamente picada y pocharla bien antes de incorporar el calabacín.
El papel film debe estar en contacto directo con la masa caliente para evitar que el aire forme una costra seca en la superficie.
Las croquetas ya formadas y rebozadas se pueden congelar perfectamente en una bandeja. Una vez congeladas, se guardan en bolsas para usarlas cuando se desee freír directamente sin descongelar.
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