Cordon Bleu "Schnitzel Art" mit fruchtigem Spinatsalat
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Eine schnelle und kreative Variante des Klassikers: Cordon Bleu im flachen Schnitzel-Stil, knusprig paniert mit Panko-Mehl. Serviert wird das Ganze mit einem fruchtig-frischen Spinatsalat mit Himbeeren und Pfirsich für die perfekte Balance aus Herzhaftigkeit und Säure.
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🍳 Cooking Flow
Fleisch plattieren, mit Käse und Schinken belegen und würzen. → Das Cordon Bleu in Mehl, Ei und Panko panieren und in Bratöl anbraten. → Spinat, Himbeeren und Pfirsichstreifen mischen, leicht zerdrücken und mit Essig, Öl, Sojasauce, Gewürzen und Limette marinieren. → Das Cordon Bleu wenden, Butter in die Pfanne geben, das Fleisch darin schwenken, abtropfen lassen und mit dem Salat servieren.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Fleisch plattieren, mit Käse und Schinken belegen und würzen. → Das Cordon Bleu in Mehl, Ei und Panko panieren und in Bratöl anbraten. → Spinat, Himbeeren und Pfirsichstreifen mischen, leicht zerdrücken und mit Essig, Öl, Sojasauce, Gewürzen und Limette marinieren. → Das Cordon Bleu wenden, Butter in die Pfanne geben, das Fleisch darin schwenken, abtropfen lassen und mit dem Salat servieren.
Introduction
Eine schnelle und kreative Variante des Klassikers: Cordon Bleu im flachen Schnitzel-Stil, knusprig paniert mit Panko-Mehl. Serviert wird das Ganze mit einem fruchtig-frischen Spinatsalat mit Himbeeren und Pfirsich für die perfekte Balance aus Herzhaftigkeit und Säure.
Step 1
Den Schweinerücken auf einem Schneidebrett mit einem Fleischhammer flach plattieren.
Step 2
Raclettekäse und gekochten Schinken auf das plattierte Fleisch legen, nochmals leicht anklopfen und die Oberseite mit Fleischgewürz würzen.
Step 3
Das Cordon Bleu nacheinander in Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), durch die verquirlten Eier ziehen und großzügig mit Panko-Mehl panieren.
Step 4
Das Bratöl in einer Pfanne erhitzen und das Cordon Bleu auf der Fleischseite für ca. 3 Minuten goldbraun anbraten.
Step 5
In der Zwischenzeit den Babyspinat und die Himbeeren in eine Schüssel geben. Den Pfirsich entkernen, in feine Stifte schneiden und ebenfalls dazugeben.
Ingredients List
Important Notes
Das Cordon Bleu zuerst auf der Fleischseite braten, damit das rohe Fleisch genügend Hitze bekommt und durchgaren kann. Schinken und Käse müssen nur erwärmt werden.
Das leichte Kneten der Himbeeren im Salat sorgt dafür, dass sie zerfallen und sich direkt mit dem Essig und Öl zu einem cremigen, fruchtigen Dressing verbinden.
Panko-Mehl sorgt für eine deutlich knusprigere Kruste als herkömmliches Paniermehl.
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