Coq au vin de noix
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Une variante originale du traditionnel coq au vin, mijotée avec du vin de noix fait maison, des carottes, des pleurotes et une touche sucrée de raisins secs.
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🍳 Cooking Flow
Découper le coq et faire dorer les morceaux dans une cocotte. → Retirer la viande, faire rissoler les oignons et déglacer au vin de noix. → Ajouter la farine, le bouillon, la viande, les carottes et les aromates, puis laisser mijoter 1h30 à feu doux. → Ajouter les pleurotes (dans une boule à thé) et les raisins secs avant de servir avec une purée.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Découper le coq et faire dorer les morceaux dans une cocotte. → Retirer la viande, faire rissoler les oignons et déglacer au vin de noix. → Ajouter la farine, le bouillon, la viande, les carottes et les aromates, puis laisser mijoter 1h30 à feu doux. → Ajouter les pleurotes (dans une boule à thé) et les raisins secs avant de servir avec une purée.
Introduction
Une variante originale du traditionnel coq au vin, mijotée avec du vin de noix fait maison, des carottes, des pleurotes et une touche sucrée de raisins secs.
Step 1
Découper le coq fermier en morceaux réguliers.
Step 2
Faire dorer les morceaux de coq dans une cocotte avec de l'huile d'olive pour bien colorer la peau et libérer les sucs.
Step 3
Retirer la viande de la cocotte et faire revenir les oignons coupés en gros morceaux dans la même graisse de cuisson.
Step 4
Déglacer la cocotte avec un verre de vin de noix en grattant le fond pour récupérer tous les sucs caramélisés.
Step 5
Saupoudrer d'une cuillère de farine pour lier la sauce, bien mélanger puis verser le bouillon de volaille.
Ingredients List
Important Notes
L'utilisation de la boule à thé pour les pleurotes permet de récupérer facilement les champignons au moment du dressage tout en diffusant parfaitement leur arôme.
La viande de coq de ferme est particulièrement ferme et nécessite une cuisson lente et douce de minimum 1h30 pour devenir tendre et fondante.
Le vin de noix apporte une note douce et boisée unique qui change agréablement du coq au vin rouge traditionnel.
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