Coq au vin traditionnel facile
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Une version simplifiée et accessible du célèbre coq au vin français, réalisée avec des cuisses de poulet tendres mijotées dans une sauce riche au vin rouge, agrémentée de lardons et de champignons.
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🍳 Cooking Flow
Faire dorer le poulet dans une cocotte puis ajouter les légumes (oignons, carottes, échalote, ail). → Saupoudrer de farine et de fécule, verser le cognac et faire flamber. → Ajouter le vin rouge, l'eau, la purée de tomates et les herbes, puis faire mijoter à couvert pendant 1 heure. → Ajouter les lardons préalablement dorés et les champignons, puis laisser réduire à découvert pendant 30 minutes.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Faire dorer le poulet dans une cocotte puis ajouter les légumes (oignons, carottes, échalote, ail). → Saupoudrer de farine et de fécule, verser le cognac et faire flamber. → Ajouter le vin rouge, l'eau, la purée de tomates et les herbes, puis faire mijoter à couvert pendant 1 heure. → Ajouter les lardons préalablement dorés et les champignons, puis laisser réduire à découvert pendant 30 minutes.
Introduction
Une version simplifiée et accessible du célèbre coq au vin français, réalisée avec des cuisses de poulet tendres mijotées dans une sauce riche au vin rouge, agrémentée de lardons et de champignons.
Step 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte.
Step 2
Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer pendant 5 à 10 minutes.
Step 3
Ajouter l'oignon, l'échalote, les carottes et l'ail. Bien mélanger le tout.
Step 4
Saupoudrer le tout de farine et de fécule de maïs, puis bien mélanger.
Step 5
Ajouter le cognac et faire flamber sur feu vif une fois que le mélange est bien chaud.
Ingredients List
Important Notes
Veillez à éteindre la hotte aspirante avant de faire flamber le cognac pour éviter tout risque d'incendie.
L'utilisation conjointe de farine et de fécule de maïs permet d'obtenir une sauce onctueuse et bien liée.
Égoutter les lardons sur du papier absorbant permet de retirer l'excédent de graisse pour une sauce plus digeste.
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