Coq au Vin
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O Coq au Vin é uma clássica receita francesa de frango ou galo cozido lentamente em vinho tinto, enriquecido com bacon, cogumelos, mini cebolas e cenouras. O resultado é um prato incrivelmente aromático, de molho encorpado e carne macia, perfeito para ser apreciado com pão baguete.
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🍳 Cooking Flow
Fervente o bacon para retirar o excesso de gordura e pique os vegetais. → Doure as mini cebolas na manteiga e azeite, retire-as e, na mesma panela, doure o bacon e o frango. → Adicione as échalottes, as cenouras, polvilhe farinha de trigo, tempere com alho e bouquet garni, e cubra com vinho tinto. → Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas. → Salteie os cogumelos na manteiga com limão e junte-os com as cebolas reservadas ao cozido nos minutos finais.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Fervente o bacon para retirar o excesso de gordura e pique os vegetais. → Doure as mini cebolas na manteiga e azeite, retire-as e, na mesma panela, doure o bacon e o frango. → Adicione as échalottes, as cenouras, polvilhe farinha de trigo, tempere com alho e bouquet garni, e cubra com vinho tinto. → Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas. → Salteie os cogumelos na manteiga com limão e junte-os com as cebolas reservadas ao cozido nos minutos finais.
Introduction
O Coq au Vin é uma clássica receita francesa de frango ou galo cozido lentamente em vinho tinto, enriquecido com bacon, cogumelos, mini cebolas e cenouras. O resultado é um prato incrivelmente aromático, de molho encorpado e carne macia, perfeito para ser apreciado com pão baguete.
Step 1
Coloque o bacon picado em uma panela com água e leve ao fogo alto até levantar fervura.
Step 2
Passe o bacon por uma peneira para escorrer a água e eliminar o excesso de gordura.
Step 3
Pique as échalottes em pedaços bem pequenos e reserve.
Step 4
Retire as extremidades e as cascas das cenouras, cortando-as em rodelas médias.
Step 5
Descasque todas as mini cebolas e reserve em uma tigela.
Ingredients List
Important Notes
Ferventar o bacon ajuda a remover o excesso de gordura saturada e o excesso de sal antes de dourá-lo na panela.
A farinha de trigo polvilhada sobre os vegetais e carnes ajuda a engrossar o molho de vinho durante o cozimento lento.
Utilize um vinho tinto seco de boa qualidade, de preferência um Borgonha, para garantir a autenticidade e sabor rico do molho.
As mini cebolas e os cogumelos são adicionados apenas no final para que não fiquem excessivamente moles ou desmanchem durante o longo cozimento.
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