Coq au Vin Blanc
ID: c213fde6...
Ein französischer Klassiker, der mit saftiger Hähnchenbrust, frischen Champignons und Schalotten in einer feinen Weißweinsauce zubereitet wird. Die Sauce wird traditionell mit einer Beurre manié (Mehlbutter) cremig gebunden.
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🍳 Cooking Flow
Hähnchenbrust grob schneiden und im heißen Bräter scharf anbraten. → Schalotten und Champignons hinzufügen und mitdünsten. → Mit trockenem Weißwein ablöschen, Kräuter hinzugeben und abgedeckt 15 Minuten garen. → Beurre manié (Mehlbutter) vorbereiten und portionsweise in die Sauce einrühren, bis sie sämig bindet. → Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Hähnchenbrust grob schneiden und im heißen Bräter scharf anbraten. → Schalotten und Champignons hinzufügen und mitdünsten. → Mit trockenem Weißwein ablöschen, Kräuter hinzugeben und abgedeckt 15 Minuten garen. → Beurre manié (Mehlbutter) vorbereiten und portionsweise in die Sauce einrühren, bis sie sämig bindet. → Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Introduction
Ein französischer Klassiker, der mit saftiger Hähnchenbrust, frischen Champignons und Schalotten in einer feinen Weißweinsauce zubereitet wird. Die Sauce wird traditionell mit einer Beurre manié (Mehlbutter) cremig gebunden.
Step 1
Die Hähnchenbrust in grobe, mundgerechte Stücke schneiden.
Step 2
Öl im Bräter erhitzen und die Hähnchenbruststücke von einer Seite scharf anbraten, bis sie eine schöne Farbe annehmen.
Step 3
Die Fleischstücke mit einer Zange wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun anbraten.
Step 4
Das Fleisch an den Rand des Bräters schieben, die geviertelten Schalotten in die Mitte geben und glasig anschwitzen.
Step 5
Die geviertelten Champignons hinzufügen und kurz mit anbraten.
Ingredients List
Important Notes
Verwenden Sie zum Wenden des Fleisches eine Zange statt einer Gabel, damit kein Fleischsaft austritt und das Hähnchen saftig bleibt.
Für die Beurre manié (Mehlbutter) muss die Butter unbedingt weich und zimmerwarm sein, damit sie das Mehl vollständig aufnehmen kann.
Die Sauce muss nach dem Hinzufügen der Mehlbutter noch kurz kochen, damit die Bindung aktiviert wird und der rohe Mehlgeschmack verfliegt.
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