Coq au Vin aus dem Dutch Oven
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Ein klassisches französisches Coq au Vin, einfach und schnell im Dutch Oven zubereitet. Die Kombination aus zartem Hähnchen, kräftigem Rotwein, frischem Gemüse und feinen Gewürzen sorgt für ein tiefes, herzhaftes Geschmackserlebnis.
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🍳 Cooking Flow
Hähnchenteile würzen und im Dutch Oven in Öl und Butter scharf anbraten, dann herausnehmen. → Das Gemüse im verbliebenen Fett anbraten, würzen und das Tomatenmark kurz mitrösten. → Fleisch zurückgeben, mit Cognac flambieren und mit Fond sowie Rotwein ablöschen. → Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten schmoren lassen, abschmecken und servieren.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Hähnchenteile würzen und im Dutch Oven in Öl und Butter scharf anbraten, dann herausnehmen. → Das Gemüse im verbliebenen Fett anbraten, würzen und das Tomatenmark kurz mitrösten. → Fleisch zurückgeben, mit Cognac flambieren und mit Fond sowie Rotwein ablöschen. → Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten schmoren lassen, abschmecken und servieren.
Introduction
Ein klassisches französisches Coq au Vin, einfach und schnell im Dutch Oven zubereitet. Die Kombination aus zartem Hähnchen, kräftigem Rotwein, frischem Gemüse und feinen Gewürzen sorgt für ein tiefes, herzhaftes Geschmackserlebnis.
Step 1
Die Hähnchenteile rundherum großzügig mit dem Magic Chicken Rub würzen.
Step 2
Den Dutch Oven erhitzen, neutrales Öl und die Butter hineingeben und schmelzen lassen.
Step 3
Die gewürzten Hähnchenteile von beiden Seiten im heißen Fett goldbraun anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Step 4
Im verbliebenen Bratfett das Gemüse (Schalotten, Möhren, Kartoffeln und Champignons) für etwa 2-3 Minuten kräftig anbraten.
Step 5
Das Gemüse mit einer Prise Kokosblütenzucker, wildem Thymian, dem Lorbeerblatt, Salz, Piment d'Espelette und Whiskey-Pfeffer würzen. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten.
Ingredients List
Important Notes
Die zwei kleinen Kartoffeln werden fein geschnitten mitgekocht, da ihre Stärke die Sauce natürlich bindet, sodass kein zusätzliches Andicken nötig ist.
Champignons bei der Vorbereitung nicht waschen, sondern nur trocken abbürsten oder abreiben, da sie sonst zu viel Wasser ziehen und an Geschmack verlieren.
Beim Flambieren mit Cognac äußerste Vorsicht walten lassen und ausreichend Abstand zum heißen Topf halten.
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