Klassisches Coq au Vin
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Ein klassisches französisches Coq au Vin Rezept, schnell und gelingsicher zubereitet. Saftige Hähnchenschenkel schmoren zusammen mit Speck, Schalotten, Champignons und frischen Kräutern in einer kräftigen Rotweinsauce.
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🍳 Cooking Flow
Das Gemüse, die Pilze und den Bacon schneiden sowie das Bouquet Garni binden. → Die Hähnchenteile in Butterschmalz kräftig rundherum braun anbraten und beiseitestellen. → Bacon, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Gemüse anbraten, mit Tomatenmark und Mehl binden. → Das Hähnchen zurückgeben, mit Cognac flambieren und mit Rotwein sowie Kräuterbouquet aufgießen. → Im Ofen bei 190 °C ca. 40 Minuten schmoren, danach abschmecken und anrichten.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Das Gemüse, die Pilze und den Bacon schneiden sowie das Bouquet Garni binden. → Die Hähnchenteile in Butterschmalz kräftig rundherum braun anbraten und beiseitestellen. → Bacon, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Gemüse anbraten, mit Tomatenmark und Mehl binden. → Das Hähnchen zurückgeben, mit Cognac flambieren und mit Rotwein sowie Kräuterbouquet aufgießen. → Im Ofen bei 190 °C ca. 40 Minuten schmoren, danach abschmecken und anrichten.
Introduction
Ein klassisches französisches Coq au Vin Rezept, schnell und gelingsicher zubereitet. Saftige Hähnchenschenkel schmoren zusammen mit Speck, Schalotten, Champignons und frischen Kräutern in einer kräftigen Rotweinsauce.
Step 1
Die Schalotten schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Step 2
Den Staudensellerie und die Möhren putzen und in grobe Würfel schneiden.
Step 3
Die Champignons säubern, die Stiele leicht kürzen und die Pilze in dicke Scheiben schneiden.
Step 4
Den dicken Bacon in gleichmäßige Würfel schneiden.
Step 5
Drei Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Messerseite leicht andrücken.
Ingredients List
Important Notes
Verwenden Sie unbedingt frische Kräuter für das Bouquet Garni, da getrocknete Kräuter nicht das gleiche tiefe Aroma abgeben.
Achten Sie beim Kauf des Hähnchens auf Bio-Qualität, da das Fleisch beim Schmoren saftiger bleibt und nicht zäh wird.
Der Bratensatz am Boden des Topfes enthält die wichtigsten Geschmacksträger und sollte beim Aufgießen des Rotweins gründlich gelöst werden.
Als Beilage eignet sich am besten ein frisches französisches Baguette, um die kräftige Rotweinsauce aufzusaugen.
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