Klassieke Confit de Canard met Pommes Landaises
ID: 18b6ca38...
Een traditioneel Frans gerecht waarbij eendenbouten langzaam worden gekonfijt in eendenvet tot ze botermals zijn. Geserveerd met knapperige Pommes Landaises, aardappeltjes die langzaam zijn gebakken in eendenvet met sjalot en knoflook.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Marineer de eendendelen een nacht in de koelkast met zout, peper, knoflook en kruiden. → Giet gesmolten eendenvet over de eend en laat deze 2 tot 4 uur langzaam garen op zeer laag vuur of in de oven op 80-90°C. → Bak aardappelschijfjes goudbruin in het eendenvet en voeg aan het einde sjalot, knoflook en peterselie toe. → Bak de eendendelen in een hete oven op 200-220°C in ongeveer 8 minuten krokant. → Serveer de eend op de aardappelen met waterkers en een beetje azijn.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Marineer de eendendelen een nacht in de koelkast met zout, peper, knoflook en kruiden. → Giet gesmolten eendenvet over de eend en laat deze 2 tot 4 uur langzaam garen op zeer laag vuur of in de oven op 80-90°C. → Bak aardappelschijfjes goudbruin in het eendenvet en voeg aan het einde sjalot, knoflook en peterselie toe. → Bak de eendendelen in een hete oven op 200-220°C in ongeveer 8 minuten krokant. → Serveer de eend op de aardappelen met waterkers en een beetje azijn.
Introduction
Een traditioneel Frans gerecht waarbij eendenbouten langzaam worden gekonfijt in eendenvet tot ze botermals zijn. Geserveerd met knapperige Pommes Landaises, aardappeltjes die langzaam zijn gebakken in eendenvet met sjalot en knoflook.
Step 1
Verdeel de eend in delen. Houd de hartjes en lever apart voor een salade. Doe de stukken huid, vet, vleugels en bouten in een pan.
Step 2
Marineer de eendendelen in de pan met grof zeezout, fijngehakte knoflook, geplukte tijm en rozemarijn, grove zwarte peper en een laurierblaadje. Laat dit afgedekt een nacht in de koelkast marineren.
Step 3
Smelt het extra eenden- of ganzenvet en giet dit over de gemarineerde eendendelen tot alles volledig onder het vet staat.
Step 4
Zet de pan op een zeer laag vuur (of in de oven op 80-90°C) zodat het vlees heel langzaam gaart in het vet.
Step 5
Laat het vlees 2 tot 4 uur zachtjes garen. De confit is klaar als je er met een dun mes gemakkelijk doorheen kunt prikken.
Ingredients List
Important Notes
Gebruik altijd extra eendenvet uit blik om te zorgen dat het vlees volledig onder staat tijdens het garen.
Voeg sjalot en knoflook pas aan het einde van het bakken van de aardappelen toe, zodat ze niet verbranden en bitter worden.
Serveer het gerecht met een beetje azijn aan tafel om de vettigheid van het eendenvet te compenseren.
Het overgebleven eendenvet kan gezeefd worden en in de koelkast bewaard worden voor hergebruik.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...