Chả Trứng Hấp Cơm Tấm
ID: d655994b...
Món chả trứng hấp cơm tấm thơm ngon, dẻo dai và mềm mại, không bị khô nhờ sự kết hợp giữa thịt xay, giò sống và mỡ heo. Lớp mặt lòng đỏ trứng có màu cam óng ả bắt mắt, hương vị đậm đà cực kỳ đưa cơm.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế nấm mèo, bún tàu và băm nhuyễn các loại hành, mỡ heo. → Nhồi thịt xay, giò sống cùng gia vị trong túi ni lông khoảng 10 phút cho dẻo, sau đó trộn thêm trứng, nấm mèo và bún tàu. → Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp cách thủy với nước lạnh ở lửa nhỏ vừa trong 30 phút. → Tách lòng đỏ trứng trộn với màu dầu điều và rượu trắng làm lớp phủ bề mặt. → Đổ trứng lên mặt chả, đậy hờ nắp hấp tiếp 10 phút đến khi chín khô ráo.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế nấm mèo, bún tàu và băm nhuyễn các loại hành, mỡ heo. → Nhồi thịt xay, giò sống cùng gia vị trong túi ni lông khoảng 10 phút cho dẻo, sau đó trộn thêm trứng, nấm mèo và bún tàu. → Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp cách thủy với nước lạnh ở lửa nhỏ vừa trong 30 phút. → Tách lòng đỏ trứng trộn với màu dầu điều và rượu trắng làm lớp phủ bề mặt. → Đổ trứng lên mặt chả, đậy hờ nắp hấp tiếp 10 phút đến khi chín khô ráo.
Introduction
Món chả trứng hấp cơm tấm thơm ngon, dẻo dai và mềm mại, không bị khô nhờ sự kết hợp giữa thịt xay, giò sống và mỡ heo. Lớp mặt lòng đỏ trứng có màu cam óng ả bắt mắt, hương vị đậm đà cực kỳ đưa cơm.
Step 1
Ngâm nấm mèo trong nước vo gạo cho nở mềm, rửa sạch để loại bỏ mùi hôi mốc, sau đó băm nhỏ.
Step 2
Băm nhuyễn hành tây, hành tím và gốc hành lá. Cắt mỡ heo thành hạt lựu nhỏ rồi băm sơ.
Step 3
Ướp thịt giai đoạn 1: Cho thịt ba chỉ xay, giò sống, mỡ heo băm, gốc hành lá băm, hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê rượu trắng, một ít tiêu, 15g đường và hành tây băm vào túi ni lông. Nhồi đều tay trong khoảng 10 phút cho hỗn hợp dẻo mịn.
Step 4
Ướp thịt giai đoạn 2: Cho hỗn hợp thịt ra tô, thêm muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và phần tiêu còn lại vào trộn đều. Ướp tiếp khoảng 10 phút.
Step 5
Đập 5 quả trứng vịt vào tô thịt. Sau đó cho tiếp nấm mèo băm và bún tàu đã ngâm nở cắt nhỏ vào.
Ingredients List
Important Notes
Sử dụng giò sống giúp chả có độ dai dẻo kết dính tốt, kết hợp mỡ heo băm hạt lựu để chả béo ngậy và không bị khô.
Ngâm nấm mèo trong nước vo gạo giúp nấm sạch và không bị mùi mốc.
Bắt đầu hấp chả từ khi nước lạnh và duy trì lửa nhỏ vừa để chả chín đều từ từ, tránh hiện tượng chả bị phồng quá cao gây bở xốp.
Khi hấp lớp lòng đỏ trứng trên bề mặt, tuyệt đối không đậy kín nắp nồi mà phải đậy hé để lòng đỏ không bị xỉn màu hoặc đổi màu.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...