Chả Trứng Cơm Tấm
ID: fddb2011...
Chả trứng hấp là món ăn kèm đặc trưng không thể thiếu trong đĩa cơm tấm Nam Bộ. Món chả thơm ngon, mềm mại, béo ngậy vị trứng kết hợp hài hòa cùng thịt băm đậm đà, nấm mèo giòn sần sật và màu sắc vàng cam bắt mắt từ lòng đỏ trứng trộn dầu màu điều.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế bún tàu, nấm mèo ngâm mềm rồi cắt khúc/băm nhỏ. → Trộn đều thịt xay, bún tàu, nấm mèo cùng các gia vị và 3 quả trứng gà. → Cho hỗn hợp vào khuôn có lót nilon, đem hấp cách thủy trong 10-15 phút. → Quét hỗn hợp 2 quả trứng pha dầu màu điều lên mặt chả và hấp tiếp 5 phút cho chín. → Lấy chả ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế bún tàu, nấm mèo ngâm mềm rồi cắt khúc/băm nhỏ. → Trộn đều thịt xay, bún tàu, nấm mèo cùng các gia vị và 3 quả trứng gà. → Cho hỗn hợp vào khuôn có lót nilon, đem hấp cách thủy trong 10-15 phút. → Quét hỗn hợp 2 quả trứng pha dầu màu điều lên mặt chả và hấp tiếp 5 phút cho chín. → Lấy chả ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn.
Introduction
Chả trứng hấp là món ăn kèm đặc trưng không thể thiếu trong đĩa cơm tấm Nam Bộ. Món chả thơm ngon, mềm mại, béo ngậy vị trứng kết hợp hài hòa cùng thịt băm đậm đà, nấm mèo giòn sần sật và màu sắc vàng cam bắt mắt từ lòng đỏ trứng trộn dầu màu điều.
Step 1
Cho bún tàu và nấm mèo vào tô nước lạnh ngâm khoảng 5 phút cho nở mềm.
Step 2
Vớt bún tàu và nấm mèo ra rổ để thật ráo nước.
Step 3
Cắt bỏ phần chân nấm mèo dai, sau đó băm nhỏ nấm mèo.
Step 4
Cắt bún tàu thành các khúc nhỏ có độ dài khoảng 1cm.
Step 5
Đập dập và băm nhuyễn phần đầu hành lá. Ngò rí cắt nhuyễn phần thân và lá.
Ingredients List
Important Notes
Cần vắt thật ráo nước bún tàu và nấm mèo trước khi băm để chả trứng không bị ra nước và nhão khi hấp.
Lót túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm chịu nhiệt dưới khuôn giúp lấy chả ra rất dễ dàng và vuông vắn, không bị vỡ.
Hỗn hợp quét mặt có thêm dầu màu điều sẽ giúp mặt chả có màu vàng cam óng ả cực kỳ đẹp mắt, giống như ngoài tiệm cơm tấm.
Khi quét lớp trứng lên mặt, bạn có thể mở hé nắp nồi hấp hoặc lau nước đọng trên nắp để hơi nước không nhỏ xuống làm rỗ mặt chả.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...