Chả Giò Chay Bánh Tráng Bía Giòn Lâu
ID: 92395a8f...
Món chả giò chay có lớp vỏ vàng đều, giòn rụm nhờ bí quyết chiên hai lần độc đáo. Phần nhân rau củ thanh ngọt tự nhiên kết hợp cùng nấm hương, mộc nhĩ và tàu hủ ki đậm đà, ăn kèm với nước mắm chay chua ngọt chuẩn vị mà không hề bị ngấy dầu.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế rau củ, cắt sợi rồi trộn muối và vắt thật kiệt nước. → Cắt nhỏ nấm, tàu hủ ki, hành lá và miến ngâm mềm. → Xào sơ nhân trên chảo 2 phút để ráo nước hoàn toàn, sau đó nêm nếm gia vị. → Cuốn chả giò bằng bánh tráng bía và dán mép bằng keo bột mì pha loãng. → Chiên ngập dầu 2 lần: lần 1 chiên sơ cho cứng vỏ ở lửa vừa, lần 2 chiên vàng giòn rụm ở lửa vừa và lớn dần trước khi vớt.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế rau củ, cắt sợi rồi trộn muối và vắt thật kiệt nước. → Cắt nhỏ nấm, tàu hủ ki, hành lá và miến ngâm mềm. → Xào sơ nhân trên chảo 2 phút để ráo nước hoàn toàn, sau đó nêm nếm gia vị. → Cuốn chả giò bằng bánh tráng bía và dán mép bằng keo bột mì pha loãng. → Chiên ngập dầu 2 lần: lần 1 chiên sơ cho cứng vỏ ở lửa vừa, lần 2 chiên vàng giòn rụm ở lửa vừa và lớn dần trước khi vớt.
Introduction
Món chả giò chay có lớp vỏ vàng đều, giòn rụm nhờ bí quyết chiên hai lần độc đáo. Phần nhân rau củ thanh ngọt tự nhiên kết hợp cùng nấm hương, mộc nhĩ và tàu hủ ki đậm đà, ăn kèm với nước mắm chay chua ngọt chuẩn vị mà không hề bị ngấy dầu.
Step 1
Cân nấm mèo, nấm đông cô khô và đem ngâm trong nước ấm khoảng 50°C cho nở mềm.
Step 2
Ngâm tàu hủ ki lá khô trong tô nước ấm cho mềm.
Step 3
Gọt vỏ và bào sợi củ sắn/su hào, khoai môn/khoai tây và cà rốt. Cho tất cả vào tô, trộn đều với 1 muỗng cà phê muối và để yên vài phút cho ra bớt nước.
Step 4
Nấm sau khi ngâm nở đem rửa sạch, cắt bỏ phần chân cứng, vắt ráo nước rồi cắt sợi nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.
Step 5
Tàu hủ ki ngâm mềm vắt ráo nước, cắt nhỏ.
Ingredients List
Important Notes
Bắt buộc phải vắt rau củ thật khô và xào sơ nhân trước khi cuốn để tránh nhân ra nước làm rách hoặc mềm vỏ bánh tráng.
Không cuốn chả giò quá chặt tay vì khi chiên nhân sẽ nở ra làm bục vỏ bánh.
Bí quyết chiên 2 lần giúp chả giò giữ được độ giòn rụm rất lâu từ sáng đến chiều.
Việc tăng lửa lớn ở phút cuối cùng trước khi vớt chả giò giúp ngăn dầu ngấm ngược vào trong cuốn chả giò.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...