Chả Giò Giòn Xốp Giòn Lâu Không Bị Cứng
ID: ff92f8b2...
Món chả giò với phần vỏ giòn xốp cực lâu, phần nhân thơm bùi vị khoai môn và đậm đà của thịt heo cùng các loại rau củ. Phương pháp xào sơ rau củ và cấp đông trước khi chiên giúp chả giò không bị ra nước, giữ độ giòn hoàn hảo mà không bị cứng.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế cắt sợi khoai môn, củ sắn, cà rốt, nấm mèo; băm nhuyễn hành tỏi. → Phi thơm một nửa hành tỏi băm; xào sơ củ sắn, cà rốt, nấm mèo trong 30-60 giây cho ráo nước. → Trộn đều thịt xay, mỡ heo, các loại rau củ, bún tàu, khoai môn sống, hành lá, hành tỏi phi, hành tỏi sống, gia vị và 1 lòng đỏ trứng. → Cuốn chả giò bằng bánh bía tươi hoặc bánh tráng dấp nước đá, dán mép bằng lòng trắng trứng rồi cấp đông 30 phút. → Chiên chả giò ngập dầu trên lửa nhỏ-vừa, tăng lửa lớn trước khi vớt ra để ép dầu và giúp chả giò giòn xốp.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế cắt sợi khoai môn, củ sắn, cà rốt, nấm mèo; băm nhuyễn hành tỏi. → Phi thơm một nửa hành tỏi băm; xào sơ củ sắn, cà rốt, nấm mèo trong 30-60 giây cho ráo nước. → Trộn đều thịt xay, mỡ heo, các loại rau củ, bún tàu, khoai môn sống, hành lá, hành tỏi phi, hành tỏi sống, gia vị và 1 lòng đỏ trứng. → Cuốn chả giò bằng bánh bía tươi hoặc bánh tráng dấp nước đá, dán mép bằng lòng trắng trứng rồi cấp đông 30 phút. → Chiên chả giò ngập dầu trên lửa nhỏ-vừa, tăng lửa lớn trước khi vớt ra để ép dầu và giúp chả giò giòn xốp.
Introduction
Món chả giò với phần vỏ giòn xốp cực lâu, phần nhân thơm bùi vị khoai môn và đậm đà của thịt heo cùng các loại rau củ. Phương pháp xào sơ rau củ và cấp đông trước khi chiên giúp chả giò không bị ra nước, giữ độ giòn hoàn hảo mà không bị cứng.
Step 1
Sơ chế nguyên liệu: Cắt sợi mỏng khoai môn (giữ sống), củ sắn, cà rốt và nấm mèo ngâm nở. Hành lá cắt nhỏ. Hành tím và tỏi đập dập, băm nhuyễn.
Step 2
Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm một nửa lượng hành tỏi băm trên lửa trung bình cho đến khi vàng thơm thì vớt ra để riêng.
Step 3
Sử dụng lại chảo đó, cho nấm mèo, cà rốt và củ sắn vào xào sơ khoảng 30 giây đến 1 phút để rau củ ráo nước và thơm hơn, không xào chín kỹ.
Step 4
Trong tô lớn, trộn đều thịt heo xay, mỡ heo, phần rau củ xào, bún tàu cắt ngắn, khoai môn sống cắt sợi, hành lá, hành tỏi băm sống và hành tỏi phi.
Step 5
Nêm gia vị gồm: hạt nêm, đường, tiêu, dầu hào, muối và bột ngọt. Bóp nhẹ tay để nhân thấm đều gia vị.
Ingredients List
Important Notes
Sử dụng khoai môn sống (không luộc hay hấp trước) để giữ hương vị thơm ngon và bùi hơn sau khi chiên.
Xào sơ rau củ (củ sắn, cà rốt, nấm mèo) giúp rút bớt nước, giữ cho nhân khô ráo, tránh làm mềm hoặc bục vỏ chả giò khi chiên.
Bảo quản ngăn đông tủ lạnh 30 phút trước khi chiên giúp vỏ bánh khô ráo hoàn toàn, khi chiên sẽ đạt độ giòn lâu và không bị xì nhân.
Chỉ nên chiên chả giò một lần duy nhất từ lửa nhỏ rồi tăng lửa lớn ở cuối quá trình, chiên hai lần dễ làm chả giò bị cứng thay vì giòn xốp.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...