Chả Trứng Hấp Tôm Thịt Cơm Tấm
ID: e1612a27...
Món chả trứng hấp tôm thịt dai ngon, đậm đà với lớp mặt lòng đỏ trứng vàng óng đẹp mắt. Chả mềm mịn, không bị khô hay bở, rất thích hợp để ăn kèm cơm tấm.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế tôm thịt, hành tây, nấm mèo rồi xay nhỏ vừa phải. → Trộn đều tôm thịt xay với trứng, bún tàu cắt ngắn, hành lá và các gia vị. → Đổ hỗn hợp vào khuôn có lót giấy nến và đem hấp chín trong xửng nước sôi. → Phết hỗn hợp lòng đỏ trứng pha dầu màu điều lên mặt chả và hấp không đậy nắp thêm 3-4 phút. → Trang trí mặt chả với hành lá, ớt sừng, để nguội bớt rồi thưởng thức cùng cơm tấm và nước mắm chua ngọt.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế tôm thịt, hành tây, nấm mèo rồi xay nhỏ vừa phải. → Trộn đều tôm thịt xay với trứng, bún tàu cắt ngắn, hành lá và các gia vị. → Đổ hỗn hợp vào khuôn có lót giấy nến và đem hấp chín trong xửng nước sôi. → Phết hỗn hợp lòng đỏ trứng pha dầu màu điều lên mặt chả và hấp không đậy nắp thêm 3-4 phút. → Trang trí mặt chả với hành lá, ớt sừng, để nguội bớt rồi thưởng thức cùng cơm tấm và nước mắm chua ngọt.
Introduction
Món chả trứng hấp tôm thịt dai ngon, đậm đà với lớp mặt lòng đỏ trứng vàng óng đẹp mắt. Chả mềm mịn, không bị khô hay bở, rất thích hợp để ăn kèm cơm tấm.
Step 1
Ngâm nấm mèo khô trong nước ấm cho nở mềm. Cắt thịt nạc dăm và tôm lột vỏ thành các miếng nhỏ dẹt.
Step 2
Cho thịt và tôm đã cắt nhỏ vào máy xay. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và một ít tiêu xay rồi xay nhuyễn vừa phải.
Step 3
Thoa 1 muỗng canh dầu ăn quanh tô sạch để chống dính, sau đó trút phần thịt tôm đã xay ra tô.
Step 4
Cắt nhỏ hành tây và hành tím rồi cho vào máy xay nhuyễn sơ. Tiếp tục cho nấm mèo đã ngâm nở, cắt bỏ chân nấm vào xay cùng cho nhỏ mịn rồi trộn đều vào tô thịt tôm.
Step 5
Tách riêng 3 lòng đỏ trứng gà để riêng vào một chén nhỏ để làm lớp phủ bề mặt. Cho 5 quả trứng nguyên và 3 lòng trắng trứng còn lại vào tô hỗn hợp thịt tôm.
Ingredients List
Important Notes
Không ngâm bún tàu trước quá lâu hoặc quá mềm để tránh làm hỗn hợp chả bị nhão nước khi hấp.
Khi phết lớp lòng đỏ trứng lên mặt chả ở bước cuối, tuyệt đối không đậy nắp nồi hấp để lớp trứng chín bằng hơi mà không bị đục màu.
Thêm một chút rượu trắng vào lòng đỏ trứng quét mặt giúp khử mùi tanh của trứng và giữ màu vàng óng đẹp mắt hơn.
Nên để chả trứng nguội bớt rồi mới cắt để lát chả được mịn, đẹp và không bị vỡ nát.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...