Chupitos de jamón serrano con setas y huevos de codorniz
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Una deliciosa y original tapa española que consiste en pequeños vasitos crujientes de jamón serrano horneado, rellenos con un sofrito de setas y cebolla, y coronados con un huevo de codorniz horneado.
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🍳 Cooking Flow
Sofreír la cebolla y las setas picadas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra. → Formar cilindros con lonchas de jamón asegurándolos con palillos, colocarles una base de jamón y hornear a 200°C hasta que estén crujientes. → Retirar los palillos, rellenar los vasitos de jamón con el sofrito y coronar cada uno con un huevo de codorniz crudo. → Hornear nuevamente a 200°C hasta que cuaje el huevo y servir sobre panecillos decorando con menta y reducción de vinagre de Módena.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sofreír la cebolla y las setas picadas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra. → Formar cilindros con lonchas de jamón asegurándolos con palillos, colocarles una base de jamón y hornear a 200°C hasta que estén crujientes. → Retirar los palillos, rellenar los vasitos de jamón con el sofrito y coronar cada uno con un huevo de codorniz crudo. → Hornear nuevamente a 200°C hasta que cuaje el huevo y servir sobre panecillos decorando con menta y reducción de vinagre de Módena.
Introduction
Una deliciosa y original tapa española que consiste en pequeños vasitos crujientes de jamón serrano horneado, rellenos con un sofrito de setas y cebolla, y coronados con un huevo de codorniz horneado.
Step 1
Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva para comenzar a preparar el relleno.
Step 2
Picar la cebolla finamente y sofreírla en la sartén hasta que esté transparente. No es necesario añadir sal.
Step 3
Cortar las setas previamente limpias en dados muy pequeños.
Step 4
Añadir las setas picadas a la sartén junto con la cebolla, sazonar con un poco de pimienta negra y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
Step 5
Cortar palillos de dientes por la mitad para asegurar los vasitos de jamón más adelante.
Ingredients List
Important Notes
No añada sal al sofrito de cebolla y setas, ya que el jamón serrano es bastante salado por naturaleza.
Se recomienda usar lonchas de jamón que no tengan demasiado tocino o grasa, ya que la grasa se encoge en el horno y puede deformar los vasitos.
Los huevos de codorniz tienen una membrana interna dura; abrirlos cortando con cuidado la punta con un cuchillo afilado facilita el proceso sin romper la yema.
Puede sustituir las setas por champiñones comunes si no dispone de ellas.
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