Chilaquiles Rojos
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Una receta clásica y sencilla para preparar unos deliciosos chilaquiles rojos caseros, ideales para el desayuno, acompañados con queso fresco y crema.
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🍳 Cooking Flow
Hervir los tomates, chiles y ajo para la salsa roja. → Cortar las tortillas en triángulos y freírlas hasta que estén crujientes. → Licuar los ingredientes de la salsa con cebolla cruda y un poco de agua de cocción. → Guisar la salsa en una sartén con poco aceite y sazonar con consomé de pollo. → Integrar las tortillas fritas en la salsa y servir con queso fresco y crema.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Hervir los tomates, chiles y ajo para la salsa roja. → Cortar las tortillas en triángulos y freírlas hasta que estén crujientes. → Licuar los ingredientes de la salsa con cebolla cruda y un poco de agua de cocción. → Guisar la salsa en una sartén con poco aceite y sazonar con consomé de pollo. → Integrar las tortillas fritas en la salsa y servir con queso fresco y crema.
Introduction
Una receta clásica y sencilla para preparar unos deliciosos chilaquiles rojos caseros, ideales para el desayuno, acompañados con queso fresco y crema.
Step 1
Poner a hervir los tomates enteros, el chile guajillo (limpio de semillas y venas), los chiles de árbol y los dientes de ajo en una olla con agua a fuego medio hasta que estén suaves.
Step 2
Cortar las tortillas de maíz en forma de triángulos (primero por la mitad y luego en tres partes cada mitad).
Step 3
Calentar abundante aceite en una sartén a fuego alto y freír los triángulos de tortilla en porciones pequeñas hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
Step 4
Colocar en la licuadora los tomates hervidos, los chiles, el ajo, el trozo de cebolla cruda y un poco de la misma agua de cocción.
Step 5
Licuar perfectamente los ingredientes de la salsa, cubriendo la tapa con un trapo o guante para evitar quemaduras con el vapor.
Ingredients List
Important Notes
Al licuar ingredientes calientes, retire la tapita central de la licuadora y coloque un trapo encima para evitar que la presión del vapor salpique la salsa.
Es mejor freír las tortillas en tandas pequeñas para que no se encimen y queden perfectamente doradas y crujientes.
Si prefiere que los chilaquiles queden crujientes al comerlos, sírvalos inmediatamente después de mezclar las tortillas con la salsa, omitiendo el minuto de reposo con la sartén tapada.
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