Chilaquiles con Pollo
ID: 92f03efd...
Una receta clásica mexicana de chilaquiles con pollo en salsa de jitomate y chile ancho. Esta versión no es picante, lo que la hace perfecta para el desayuno o el almuerzo de toda la familia, ofreciendo una deliciosa combinación de texturas crujientes y suaves.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Cocer el pollo con hierbas de olor, deshebrarlo y reservar el caldo. → Cortar las tortillas en triángulos y freírlas hasta que queden crujientes. → Sofreír el chile ancho y la cebolla, licuarlos con jitomate, ajo, orégano y caldo de pollo. → Cocinara la salsa durante 20 minutos para sazonarla y cocer los ingredientes crudos. → Mezclar las tortillas fritas con la salsa caliente y servirlos con el pollo y los condimentos.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocer el pollo con hierbas de olor, deshebrarlo y reservar el caldo. → Cortar las tortillas en triángulos y freírlas hasta que queden crujientes. → Sofreír el chile ancho y la cebolla, licuarlos con jitomate, ajo, orégano y caldo de pollo. → Cocinara la salsa durante 20 minutos para sazonarla y cocer los ingredientes crudos. → Mezclar las tortillas fritas con la salsa caliente y servirlos con el pollo y los condimentos.
Introduction
Una receta clásica mexicana de chilaquiles con pollo en salsa de jitomate y chile ancho. Esta versión no es picante, lo que la hace perfecta para el desayuno o el almuerzo de toda la familia, ofreciendo una deliciosa combinación de texturas crujientes y suaves.
Step 1
Cocer el pollo: En una olla con 1½ litros de agua hirviendo, cocer las piernas y los muslos de pollo con ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cdta de sal, las ramitas de cilantro y la yerbabuena durante 30 minutos. Después, dejar enfriar, deshebrar el pollo y reservar el caldo.
Step 2
Cortar las tortillas: Cortar las 12 tortillas por la mitad, luego otra vez por la mitad y una última vez para obtener pequeños triángulos (totopos).
Step 3
Preparar la base de la salsa: Quitar el pedúnculo a los jitomates, cortarlos en trozos y ponerlos en la licuadora con los 2 dientes de ajo crudos, el orégano (deshaciéndolo con los dedos), el caldo de pollo en polvo (o sal) y ½ taza de agua.
Step 4
Sofreír el chile y la cebolla: En una olla con aceite caliente, freír rápidamente el chile ancho por ambos lados vigilando que no se queme. Retirar. En el mismo aceite, freír la rebanada de cebolla hasta que esté suave y retirarla.
Step 5
Licuar y cocer la salsa: Agregar los chiles troceados y la cebolla frita a la licuadora con los jitomates y licuar todo muy bien. Verter la salsa en la misma olla con el aceite usado previamente y dejar cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
Ingredients List
Important Notes
Se recomienda utilizar tortillas del día anterior, ya que contienen menos humedad y absorben menos aceite al freírse.
El chile ancho no pica, lo que le da un gran sabor y color a la salsa sin hacerla picante, ideal para niños.
No dejes las tortillas remojando mucho tiempo en la salsa si prefieres que los chilaquiles mantengan una textura crujiente al comerlos.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...