Chilaquiles Rojos
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Una receta tradicional mexicana para preparar unos deliciosos chilaquiles rojos con tortillas fritas crujientes, bañados en una salsa picante de jitomate y chiles, acompañados de crema, queso Chihuahua gratinado y aros de cebolla.
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🍳 Cooking Flow
Cortar las tortillas en triángulos y freírlas en aceite caliente hasta que queden crujientes. → Sofreír los chiles, jitomates, cebolla y ajo, y luego hervirlos brevemente con un poco de agua. → Licuar los ingredientes cocidos, verter la salsa en una olla y sazonarla con sal. → Montar los chilaquiles en capas dentro de una cazuela colocando totopos, salsa caliente, crema, queso y cebolla. → Tapar la cazuela para permitir que el queso se derrita con el calor de la salsa.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cortar las tortillas en triángulos y freírlas en aceite caliente hasta que queden crujientes. → Sofreír los chiles, jitomates, cebolla y ajo, y luego hervirlos brevemente con un poco de agua. → Licuar los ingredientes cocidos, verter la salsa en una olla y sazonarla con sal. → Montar los chilaquiles en capas dentro de una cazuela colocando totopos, salsa caliente, crema, queso y cebolla. → Tapar la cazuela para permitir que el queso se derrita con el calor de la salsa.
Introduction
Una receta tradicional mexicana para preparar unos deliciosos chilaquiles rojos con tortillas fritas crujientes, bañados en una salsa picante de jitomate y chiles, acompañados de crema, queso Chihuahua gratinado y aros de cebolla.
Step 1
Cortar las tortillas de maíz en 8 partes iguales para formar pequeños triángulos.
Step 2
Freír las tortillas cortadas en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Step 3
En una sartén con un poco de aceite, freír ligeramente los chiles pasilla y los chiles de árbol a fuego medio, con cuidado de que no se quemen.
Step 4
En la misma sartén, agregar los jitomates cortados por la mitad, los dientes de ajo y la media cebolla cortada en trozos grandes. Freír hasta que se doren ligeramente.
Step 5
Colocar los chiles, los jitomates, la cebolla y el ajo fritos en una olla pequeña. Agregar media taza de agua y hervir durante 2 minutos para suavizar los chiles.
Ingredients List
Important Notes
Es muy importante no quemar los chiles al freírlos, de lo contrario la salsa tendrá un sabor amargo.
Al verter la salsa hirviendo directamente sobre el queso en las capas, el calor residual es suficiente para derretirlo al tapar la cazuela.
Se puede sustituir el queso Chihuahua por queso Oaxaca, asadero o cualquier otro queso que sea fácil de fundir.
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