ചിക്കൻ വിന്താലു
ഗോവൻ ശൈലിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ സ്വാദിഷ്ടവും എരിവുള്ളതുമായ ഒരു ചിക്കൻ കറിയാണ് ചിക്കൻ വിന്താലു. വിനാഗിരിയുടെ പുളിയും മസാലകളുടെ എരിവും മധുരവും ഒത്തുചേരുന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത.
Waiting for video to load...
AI structured this recipe from the creator’s video; details may contain errors. Check the source video and support its credited creator.
🍳 Cooking Flow
മസാലകളും കാശ്മീരി മുളകും എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. → വറുത്ത മസാലകൾ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. → സവാളയും പച്ചമുളകും വഴറ്റിയ ശേഷം അരച്ചുവെച്ച മസാലയും തക്കാളിയും ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. → ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക, ആവശ്യത്തിന് തിളച്ച വെള്ളവും ചേർത്ത് കറി കുറുകി എണ്ണ തെളിയുമ്പോൾ വാങ്ങുക.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
മസാലകളും കാശ്മീരി മുളകും എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. → വറുത്ത മസാലകൾ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. → സവാളയും പച്ചമുളകും വഴറ്റിയ ശേഷം അരച്ചുവെച്ച മസാലയും തക്കാളിയും ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. → ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക, ആവശ്യത്തിന് തിളച്ച വെള്ളവും ചേർത്ത് കറി കുറുകി എണ്ണ തെളിയുമ്പോൾ വാങ്ങുക.
Introduction
ഗോവൻ ശൈലിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ സ്വാദിഷ്ടവും എരിവുള്ളതുമായ ഒരു ചിക്കൻ കറിയാണ് ചിക്കൻ വിന്താലു. വിനാഗിരിയുടെ പുളിയും മസാലകളുടെ എരിവും മധുരവും ഒത്തുചേരുന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത.
Step 1
ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് അല്പം എണ്ണ ഒഴിക്കുക. തുടർന്ന് കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, ഏലയ്ക്ക, മല്ലി, ഉലുവ, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക.
Step 2
അതേ പാനിൽ തന്നെ കാശ്മീരി മുളക് ചേർത്ത് നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക. കരിഞ്ഞുപോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക.
Step 3
ഒരു മിക്സി ജാറിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കടുക്, വറുത്തുവെച്ച മസാലകൾ, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. പിന്നീട് വറുത്തുവെച്ച മുളകും അല്പം വെള്ളവും ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക.
Step 4
പാനിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞുവെച്ച സവാളയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് പച്ചമുളക് കൂടി ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
Step 5
വഴറ്റിയ സവാളയിലേക്ക് അരച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്ന മസാല പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
Ingredients List
Important Notes
ചിക്കൻ വിന്താലുവിന് നല്ല നിറം ലഭിക്കാൻ കാശ്മീരി മുളക് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്.
മസാല അരയ്ക്കുമ്പോൾ വിനാഗിരി മാത്രം ഉപയോഗിച്ചാൽ കറിക്ക് പുളി കൂടും, അതിനാൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് അരയ്ക്കുക.
കറിയിൽ തിളച്ച വെള്ളം മാത്രം ചേർക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, പച്ചവെള്ളം ചേർത്താൽ കറിയുടെ രുചി വ്യതാസപ്പെടും.
പഞ്ചസാരയോ ശർക്കരയോ ചേർക്കുന്നത് കറിയുടെ പുളിയും എരിവും ബാലൻസ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...