चिकन टिक्का मसाला
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यह एक मखमली, मलाईदार और बेहद स्वादिष्ट रेस्टोरेंट-शैली का चिकन टिक्का मसाला है। इसे रसीले मैरीनेट किए हुए चिकन टिक्का और एक स्वादिष्ट टमाटर-प्याज की गाढ़ी ग्रेवी के साथ आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।
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🍳 Cooking Flow
चिकन को दही, नींबू और मसालों के साथ ३० मिनट के लिए मैरीनेट करें। → पैन में चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक फ्राई करके चिकन टिक्का तैयार करें। → कड़ाही में प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर प्यूरी को सूखे मसालों के साथ भूनकर बेस ग्रेवी तैयार करें। → तैयार ग्रेवी में भुना चिकन और पानी डालकर ढककर १०-१२ मिनट तक पकाएं। → अंत में गरम मसाला, कसूरी मेथी और फ्रेश क्रीम मिलाकर धीमी आंच पर २ मिनट पकाएं और गरमागरम परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
चिकन को दही, नींबू और मसालों के साथ ३० मिनट के लिए मैरीनेट करें। → पैन में चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक फ्राई करके चिकन टिक्का तैयार करें। → कड़ाही में प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर प्यूरी को सूखे मसालों के साथ भूनकर बेस ग्रेवी तैयार करें। → तैयार ग्रेवी में भुना चिकन और पानी डालकर ढककर १०-१२ मिनट तक पकाएं। → अंत में गरम मसाला, कसूरी मेथी और फ्रेश क्रीम मिलाकर धीमी आंच पर २ मिनट पकाएं और गरमागरम परोसें।
Introduction
यह एक मखमली, मलाईदार और बेहद स्वादिष्ट रेस्टोरेंट-शैली का चिकन टिक्का मसाला है। इसे रसीले मैरीनेट किए हुए चिकन टिक्का और एक स्वादिष्ट टमाटर-प्याज की गाढ़ी ग्रेवी के साथ आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।
Step 1
चिकन को मैरीनेट करें: एक बड़े बाउल में ६०० ग्राम बोनलेस चिकन लें। इसमें १/२ छोटा चम्मच नमक, १ नींबू का रस, ३ बड़े चम्मच दही, १/२ छोटा चम्मच गरम मसाला, १/२ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, १ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, १ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और २ बड़े चम्मच तेल डालें। सभी को अच्छी तरह मिलाएं और ३० मिनट के लिए अलग रख दें।
Step 2
चिकन पकाएं (टिक्का तैयार करें): एक पैन में २ बड़े चम्मच तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को पैन में एक-एक करके रखें। इन्हें मध्यम-धीमी आंच पर ४-५ मिनट तक पकने दें, फिर पलटकर दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह भूनें जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और उस पर हल्के सुनहरे निशान न आ जाएं।
Step 3
प्याज भूनें: एक कड़ाही में ३ बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालें और मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा (गोल्डन ब्राउन) होने तक भूनें।
Step 4
अदरक-लहसुन भूनें: भुने हुए प्याज में २ छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्चापन दूर होने तक अच्छी तरह चलाएं।
Step 5
टमाटर पकाएं: अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और तेज आंच पर ४-५ मिनट तक भूनें, जब तक टमाटर का पानी पूरी तरह सूख न जाए और मसालों से तेल अलग होने लगे।
Ingredients List
Important Notes
चिकन टिक्का बनाने के लिए थाइज (जांघ) के पीस का इस्तेमाल करना बेहतर होता है क्योंकि वे अधिक रसीले और नरम बनते हैं।
ग्रेवी में नमक डालते समय ध्यान रखें कि चिकन मैरिनेशन में भी नमक का इस्तेमाल किया गया था।
टमाटर प्यूरी को तब तक अच्छे से भूनें जब तक कि तेल अलग न दिखने लगे, इससे ग्रेवी का स्वाद बहुत बढ़ जाता है।
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