चिकन रोगन जोश
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चिकन रोगन जोश एक बेहद स्वादिष्ट और खुशबूदार चिकन करी है। इसमें लाल शिमला मिर्च, दही और इलायची के विशेष पेस्ट का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक समृद्ध बनावट, गहरा लाल रंग और बेहतरीन स्वाद प्रदान करता है।
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🍳 Cooking Flow
शिमला मिर्च, इलायची और दही का पेस्ट तैयार करें। → तेल में जीरा, हरी मिर्च और प्याज़ भूनकर चिकन डालें और 10 मिनट पकाएं। → लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डालकर चिकन को आधा पकने तक पकाएं। → तैयार पेस्ट और बारीक कटा हरा धनिया मिलाकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं। → मक्खन का टुकड़ा डालकर गैस बंद करें और गरमागरम परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
शिमला मिर्च, इलायची और दही का पेस्ट तैयार करें। → तेल में जीरा, हरी मिर्च और प्याज़ भूनकर चिकन डालें और 10 मिनट पकाएं। → लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डालकर चिकन को आधा पकने तक पकाएं। → तैयार पेस्ट और बारीक कटा हरा धनिया मिलाकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं। → मक्खन का टुकड़ा डालकर गैस बंद करें और गरमागरम परोसें।
Introduction
चिकन रोगन जोश एक बेहद स्वादिष्ट और खुशबूदार चिकन करी है। इसमें लाल शिमला मिर्च, दही और इलायची के विशेष पेस्ट का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक समृद्ध बनावट, गहरा लाल रंग और बेहतरीन स्वाद प्रदान करता है।
Step 1
एक मिक्सर जार में हरी इलायची, कटी हुई लाल शिमला मिर्च और दही डालें। इसे अच्छी तरह पीसकर एक महीन पेस्ट बना लें।
Step 2
कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर जीरा और कटी हुई हरी मिर्च डालकर चटकाएं।
Step 3
अब कढ़ाई में लंबे कटे हुए प्याज़ डालें और उन्हें हल्का सुनहरा होने तक मध्यम आँच पर भूनें।
Step 4
भुने हुए प्याज़ में आधा किलो चिकन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढककर 10 मिनट के लिए पकने दें।
Step 5
ढक्कन हटाकर चिकन में लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। मसालों को चिकन के साथ अच्छे से मिलाकर 2-3 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
Ingredients List
Important Notes
लाल शिमला मिर्च का उपयोग करने से ग्रेवी को बिना ज्यादा तीखा किए एक सुंदर और प्राकृतिक लाल रंग मिलता है।
चिकन को पूरे समय ढककर पकाने से मसाले चिकन के अंदर तक चले जाते हैं और चिकन बहुत रसीला बनता है।
अंत में मक्खन डालने से ग्रेवी को एक बहुत ही समृद्ध और मखमली (creamy) बनावट मिलती है।
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