Guisado de Chicharrón Prensado en Chile Guajillo
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Un delicioso y tradicional guisado mexicano de chicharrón prensado cocinado en una salsa tersa de chile guajillo, jitomate y especias. Es la preparación perfecta para rellenar tacos de canasta, gorditas, quesadillas, tlacoyos y más.
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🍳 Cooking Flow
Sofreír los chiles guajillo, cebolla, ajo, tomates y especias en aceite. → Agregar agua y sal, hervir por 5 minutos y licuar hasta obtener una salsa homogénea. → Guisar la salsa en una cazuela con un poco de aceite y diluir con una taza de agua. → Agregar el chicharrón prensado y cocinar todo junto a fuego medio por 5 minutos.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sofreír los chiles guajillo, cebolla, ajo, tomates y especias en aceite. → Agregar agua y sal, hervir por 5 minutos y licuar hasta obtener una salsa homogénea. → Guisar la salsa en una cazuela con un poco de aceite y diluir con una taza de agua. → Agregar el chicharrón prensado y cocinar todo junto a fuego medio por 5 minutos.
Introduction
Un delicioso y tradicional guisado mexicano de chicharrón prensado cocinado en una salsa tersa de chile guajillo, jitomate y especias. Es la preparación perfecta para rellenar tacos de canasta, gorditas, quesadillas, tlacoyos y más.
Step 1
Calentar una cazuela a fuego medio-bajo y añadir 2 cucharadas de aceite vegetal.
Step 2
Agregar los chiles guajillo troceados y sofreírlos ligeramente a fuego bajo, cuidando que no se quemen para que no se amargue la salsa.
Step 3
Añadir la cebolla picada y acitronarla junto con los chiles durante aproximadamente un minuto.
Step 4
Incorporar las especias (laurel, pimienta gorda, clavo y orégano), los dientes de ajo y los jitomates. Sofreír todo por un par de minutos.
Step 5
Agregar 2 tazas de agua y la sal. Llevar a hervor a fuego medio durante unos 5 minutos, luego apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
Ingredients List
Important Notes
Es muy importante cuidar que los chiles guajillo no se quemen al sofreírlos, ya que esto podría amargar el sabor del adobo.
Licuar la salsa a máxima potencia para evitar la necesidad de colarla y así conservar todo el cuerpo y sabor de los ingredientes.
La sal se puede ajustar al final de la cocción, ya que el chicharrón prensado suele ser salado por naturaleza.
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